Wygenerowane przez AI
Frittatensuppe — bulion wołowy z paskami naleśników
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/zupy/frittatensuppe-bulion-wolowy-z-paskami-nalesnikow
O przepisie
Frittatensuppe to klarowny bulion wołowy z cienkimi paskami niesłodzonych naleśników i świeżym szczypiorkiem. W tym wariancie używasz gotowego niesolonego bulionu, więc nie trzeba osobno gotować wywaru. Mąka pszenna typ 500, mleko i jajka tworzą płynne ciasto, które po krótkim odpoczynku łatwo rozprowadzić cienką warstwą na patelni. Naleśniki powinny mieć jasnozłote plamki, ale pozostać elastyczne, żeby dało się je zwinąć i pokroić. Paski zalewaj gorącym bulionem dopiero w miseczkach i podawaj od razu, zanim zbyt mocno nasiąkną.
Składniki
Cienkie naleśniki
100 g mąki pszennej typ 500
250 ml mleka 2%
2 surowe jajka rozmiaru M, około 100 g części jadalnej
15 ml oleju rzepakowego do cienkiego smarowania patelni
5 g soli, podzielonej między ciasto i bulion
Bulion i podanie
1200 ml gotowego klarownego niesolonego bulionu wołowego
8 g świeżego szczypiorku
Kroki
Wsyp do miski mąkę pszenną typ 500 i dodaj 1 g soli. Stopniowo wlewaj mleko, mieszając trzepaczką, a następnie dodaj jajka i wymieszaj na gładkie, płynne ciasto bez grudek. Przykryj i odstaw na około 15 minut. Przed smażeniem ponownie krótko przemieszaj ciasto.
Nagrzej nieprzywierającą patelnię o średnicy 24 cm na średnim ogniu i posmaruj cienko odrobiną odmierzonego oleju. Wlej około 50–60 ml ciasta i od razu przechyl patelnię, aby pokryło dno cienką warstwą. Smaż przez 1–2 minuty, aż wierzch będzie ścięty i suchy, a brzegi zaczną odchodzić; odwróć i smaż jeszcze 30–60 sekund do jasnozłotych plamek. Usmaż w ten sposób około 8 cienkich, elastycznych naleśników z całego ciasta, smarując patelnię niewielką ilością pozostałego oleju przed kolejnymi porcjami. Na smażenie całej partii przeznacz około 20–25 minut, łącznie z przekładaniem naleśników.
Wygenerowane przez AI Układaj usmażone naleśniki na dużym talerzu, częściowo jeden na drugim, a po usmażeniu ostatniego zostaw je na około 5–10 minut, aż będą wygodne do chwytania. W tym czasie wlej gotowy klarowny niesolony bulion wołowy do garnka, dodaj pozostałe 4 g soli i podgrzewaj na średnim ogniu przez około 5–10 minut, aż zacznie lekko wrzeć. Zmniejsz ogień i utrzymuj bulion gorący pod przykryciem podczas zwijania i krojenia naleśników.
Układaj po 2 przestudzone naleśniki jeden na drugim i zwijaj razem w luźny rulon. Z około 8 naleśników powstaną 4 podwójne rulony; nie dociskaj ich mocno, żeby warstwy się nie skleiły.
Wygenerowane przez AI Pokrój rulony w poprzek na paski o szerokości około 3 mm. Delikatnie rozluźnij je palcami, aby rozwinęły się w osobne wstążki. Rozdziel paski równo między 4 miseczki, po około 2 naleśniki na porcję.
Wygenerowane przez AI Drobno posiekaj szczypiorek. Zalej paski gorącym bulionem, rozdzielając go równo między miseczki, i posyp szczypiorkiem. Podawaj od razu, aby naleśniki zachowały strukturę i nie wchłonęły zbyt dużo wywaru.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze