Wygenerowane przez AI
Rosół wołowo-drobiowy
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/zupy/rosol-wolowo-drobiowy
O przepisie
Rosół wołowo-drobiowy to mocniejszy, bardziej treściwy wywar przygotowany z wołowiny rosołowej i skrzydeł z kurczaka. Połączenie dwóch rodzajów mięsa daje pełniejszy smak niż sam rosół drobiowy, a marchewka, pietruszka i seler budują klasyczną warzywną bazę. Najlepiej gotować go powoli, bez gwałtownego wrzenia, żeby wywar pozostał klarowny i nabrał głębi. To dobry przepis na domowy rosół na spokojniejszy obiad, kiedy zależy Ci na intensywnym smaku i prostym składzie.
Składniki
300 g wołowiny rosołowej
2 skrzydła z kurczaka
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
2,5 l wody
1 i 1/2 łyżeczki soli, dodawanej stopniowo
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Kroki
Wołowinę i skrzydła kurczaka osusz ręcznikiem papierowym, a marchewki, pietruszkę i seler przygotuj w większych kawałkach.
Mięso i warzywa przełóż do dużego garnka, zalej 2,5 litra zimnej wody i podgrzewaj powoli, bez gwałtownego zagotowania.
Gotuj wywar na minimalnym ogniu 90-120 minut, zbierając szumowiny, aż rosół nabierze mocnego smaku mięsa i warzyw. Rosół powinien tylko lekko mrugać; unikaj mocnego wrzenia i częstego mieszania, które wzburza osad. Sprawdź wołowinę widelcem: powinna być miękka, a mięso ze skrzydełek łatwo odchodzić od kości. Jeśli wołowina pozostaje twarda, kontynuuj gotowanie na bardzo małym ogniu.
Stopniowo dodaj sól i czarny pieprz do wywaru dopiero po długim gotowaniu, gdy wołowina, skrzydła kurczaka i warzywa oddadzą smak. Przed podaniem możesz przecedzić rosół, żeby był bardziej klarowny.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
3 oceny
Komentarze