Wygenerowane przez AI
Sopa de galets – bulion z muszlami nadziewanymi mięsem
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/zupy/sopa-de-galets-bulion-z-muszlami-nadziewanymi-miesem
O przepisie
Sopa de galets to katalońska zupa szczególnie kojarzona z Bożym Narodzeniem. W tej wersji duże muszle galets wypełnia się miękkim farszem z wołowiny i wieprzowiny, a następnie gotuje bezpośrednio w dobrym, przecedzonym bulionie. Czosnek i natka pietruszki doprawiają nadzienie, a niewielka ilość jajka i bułki tartej pomaga je połączyć. Przepis zakłada użycie gotowego, niesolonego bulionu mięsno-drobiowego, ugotowanego wcześniej. Dzięki temu można skupić się na starannym nadziewaniu makaronu i spokojnym gotowaniu, bez rozrywania muszli. Zupę podaje się od razu, gorącą, z nadziewanym makaronem i bulionem w każdej porcji.
Składniki
Na 4 porcje
200 g suchego dużego makaronu galets przeznaczonego do nadziewania
125 g surowej mielonej wołowiny
125 g surowej mielonej wieprzowiny
25 g roztrzepanego całego jajka bez skorupki
15 g zwykłej bułki tartej
4 g obranego czosnku
5 g świeżych listków natki pietruszki, wyłącznie do farszu
6 g soli: 2 g do farszu i 4 g do bulionu
0,5 g mielonego czarnego pieprzu
1800 g gotowego, przecedzonego i niesolonego bulionu mięsno-drobiowego, bez kawałków mięsa i warzyw
Kroki
Przygotuj szeroki garnek o pojemności około 4 litrów. Wlej gotowy bulion i zacznij go podgrzewać, gdy będziesz nadziewać makaron. Bulion powinien być wcześniej ugotowany i dokładnie przecedzony; jego przygotowanie nie wchodzi do podanego czasu. Czosnek i natkę bardzo drobno posiekaj. Galets pozostaw suche, bez wcześniejszego obgotowywania.
W misce połącz wołowinę, wieprzowinę, odważone jajko, bułkę tartą, czosnek, całą posiekaną natkę, 2 g soli i pieprz. Wyrób krótko widelcem lub dłonią, aż składniki utworzą miękką, spójną masę. Przygotuj małą łyżeczkę albo rękaw z dość szeroko uciętym rogiem, przez który swobodnie przejdzie farsz.
Wygenerowane przez AI Nadziewaj surowe galets małymi porcjami farszu. Wypełniaj wnętrze luźno, mniej więcej do poziomu otworu, bez mocnego ubijania i wystającej czapy mięsa. Uważaj, aby nie połamać suchego makaronu. Wielkość galets różni się między producentami, dlatego nie wciskaj na siłę całej przygotowanej masy. Farsz, który nie zmieści się w muszlach, odłóż poza cztery porcje zupy.
Wygenerowane przez AI Doprowadź bulion do wrzenia i dodaj pozostałe 4 g soli. Ostrożnie wkładaj nadziane galets, najlepiej za pomocą dużej łyżki. Poczekaj, aż bulion ponownie zacznie wrzeć, następnie zmniejsz ogień. Jeden raz delikatnie porusz makaron łyżką przy dnie, aby muszle nie przywarły, nie rozgniatając ich.
Gotuj spokojnie pod częściowo uchyloną pokrywką około 30 minut od ponownego zagotowania. Bulion powinien łagodnie wrzeć, bez gwałtownego kipienia. Co pewien czas ostrożnie porusz galets od spodu. Makaron ma być miękki, a mięsne nadzienie całkowicie ugotowane. Jeżeli opakowanie przewiduje dłuższe gotowanie nadziewanych galets, zastosuj ten czas; krótszy czas podany dla pustego makaronu nie wystarczy jako wskazówka dla tej wersji. W razie potrzeby przedłuż gotowanie na łagodnym ogniu.
Wygenerowane przez AI Od razu rozdziel nadziewane galets między cztery głębokie talerze i dolej cały bulion z garnka. Podawaj gorące, zanim makaron wchłonie zbyt dużo płynu. Natka znajduje się już w farszu; zupa nie wymaga dodatkowej dekoracji.
Szacowane makro
Nie udało się jeszcze policzyć makro dla tego przepisu.
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze