Wygenerowane przez AI
Stracciatella — włoski rosół z jajkiem i parmezanem
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/zupy/stracciatella-wloski-rosol-z-jajkiem-i-parmezanem
O przepisie
Stracciatella to włoska zupa z delikatnymi płatkami jajka i parmezanu w gorącym rosole. Drobno starty ser połącz z jajkami, a mieszaninę wlewaj cienkim strumieniem do lekko wrzącego wywaru. Spokojne mieszanie łyżką pozwala uzyskać miękkie, nieregularne strzępki zamiast jednej zbitej bryły. Odrobina gałki muszkatołowej podkreśla smak, a posiekana natka trafia do misek tuż przed podaniem. Przepis wykorzystuje gotowy, niesolony rosół drobiowy; jego wcześniejsze ugotowanie nie jest częścią podanego czasu. Cztery lekkie porcje przygotujesz w około 25 minut.
Składniki
Cztery lekkie porcje zupy
1,2 l klarownego, niesolonego rosołu drobiowego, gotowego do użycia
4 jajka rozmiaru M, około 200 g bez skorupek
80 g parmezanu Parmigiano Reggiano, drobno startego
2 g soli
0,3 g mielonego czarnego pieprzu
0,2 g mielonej gałki muszkatołowej
5 g natki pietruszki
Kroki
Jajka wbij do miski i roztrzep widelcem, aż białka połączą się z żółtkami. Dodaj drobno starty parmezan, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wymieszaj do równomiernego rozprowadzenia sera, rozcierając widoczne grudki; masa ma pozostać płynna, z drobnymi ziarenkami sera, bez ubijania na pianę. Natkę posiekaj i odłóż do podania.
Wygenerowane przez AI Wlej rosół do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu przez około 8–10 minut, aż zacznie wrzeć. Zmniejsz ogień do średnio małego, aby na powierzchni pojawiały się spokojne, regularne bąbelki. Wywar powinien lekko wrzeć również podczas dodawania jajek.
Ponownie krótko wymieszaj masę jajeczną, ponieważ ser może opaść na dno miski. Wlewaj ją powoli cienkim strumieniem do lekko wrzącego rosołu, jednocześnie mieszając łyżką spokojnymi, szerokimi ruchami. Jajka zaczną ścinać się w nieregularne płatki; nie wlewaj całej masy naraz, żeby nie powstała jedna duża bryła.
Wygenerowane przez AI Gotuj na małym ogniu jeszcze około 2–3 minut, mieszając od czasu do czasu, bez gwałtownego wrzenia. Jajko powinno być całkowicie ścięte w miękkie płatki, a w zupie nie mogą pozostać płynne smugi surowej masy. Jeśli takie smugi są jeszcze widoczne, podgrzewaj zupę chwilę dłużej przy łagodnym wrzeniu.
Wygenerowane przez AI Rozdziel zupę między cztery głębokie miski, nakładając równomiernie rosół i płatki jajka. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu, gdy płatki są miękkie, a wywar gorący.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze