Wygenerowane przez AI
Wodzionka — śląska zupa z chleba, czosnku i skwarek
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/zupy/wodzionka-slaska-zupa-z-chleba-czosnku-i-skwarek
O przepisie
Wodzionka to śląska zupa z czerstwego chleba, mocno pachnąca czosnkiem i okraszona świeżo wytopionymi skwarkami. Kawałki pszenno-żytniego chleba chłoną gorącą wodę i miękną, pozostając wyczuwalne w łyżce. Smak pochodzi z prostych składników: pieczywa, roztartego czosnku, pieprzu i słoniny powoli wytopionej na małym ogniu. Czosnek trafia do wody już po zdjęciu garnka z palnika, dzięki czemu zachowuje wyraźny aromat. Skwarki przygotowujemy na osobnej patelni, a następnie dodajemy je razem z wytopionym tłuszczem do misek. Ta wersja daje cztery porcje i zajmuje około 30 minut; podaj ją po krótkiej chwili potrzebnej na zmięknięcie chleba.
Składniki
Zupa i okrasa
320 g upieczonego chleba pszenno-żytniego z poprzedniego dnia, bez ziaren, ze skórką
80 g surowej niesolonej słoniny bez skóry; wytopiony tłuszcz i skwarki są częścią zupy
20 g surowego czosnku po obraniu
1200 ml wody do zupy
6 g drobnej soli
0,5 g mielonego czarnego pieprzu
Kroki
Chleb ze skórką pokrój w kostkę o boku około 2 cm i rozdziel między cztery miski do zupy. Czosnek drobno posiekaj, a następnie rozetrzyj z solą na pastę. Słoninę pokrój w drobną kostkę o boku około 5 mm.
Słoninę włóż na zimną niewielką patelnię i ustaw mały ogień. Wytapiaj około 10–15 minut, często mieszając, aż powstaną drobne jasnozłote skwarki otoczone płynnym tłuszczem; jeśli potrzeba, smaż nieco dłużej. Nie zwiększaj mocno ognia, bo skwarki mogą się przypalić, zanim słonina się wytopi. Zdejmij patelnię z palnika i pozostaw na niej skwarki oraz tłuszcz do podania.
Wygenerowane przez AI Pod koniec wytapiania słoniny zagotuj wodę w osobnym garnku pod przykryciem. Zdejmij garnek z palnika, dodaj roztarty z solą czosnek oraz pieprz i wymieszaj. Gorącej wody nie wlewaj na patelnię z tłuszczem.
Chleb w miskach zalej gorącą wodą z czosnkiem, rozdzielając płyn równo. Łyżką dodaj do każdej porcji skwarki i wytopiony tłuszcz z patelni. Delikatnie zamieszaj i odczekaj około 3–5 minut, aż chleb zmięknie, ale kawałki pozostaną wyczuwalne. Podawaj od razu, gdy zupa przestygnie na tyle, by można ją było wygodnie jeść.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze