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Cuccìa — sizilianisches Dessert mit Weizen, Ricotta und Schokolade
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/cuccia-sizilianisches-dessert-mit-weizen-ricotta-und-schokolade
Über dieses Rezept
Cuccìa ist ein sizilianisches Dessert, bei dem weiche, ganze Weizenkörner mit einer zarten Ricottacreme vermischt werden. Kleine Stücke dunkler Schokolade, kandierte Orangenschale und etwas Zimt sorgen für einen ausgeprägten Geschmack und eine angenehm abwechslungsreiche Konsistenz. Diese hausgemachte Variante verwendet fertig gekochten Weizen, etwa Grano cotto für Pastiera, und Ricotta aus Kuhmilch. Beide Produkte kommen mit ihrer eigenen Feuchtigkeit hinein, ohne die Körner abzuspülen und ohne den Käse abtropfen zu lassen. So dauert die Zubereitung etwa 20 Minuten und erfordert kein Kochen. Anschließend muss das Dessert mindestens vier Stunden im Kühlschrank stehen, damit es gut durchkühlt und sich die Aromen verbinden. Gleich auf vier Schälchen verteilen: Kalt serviert bleibt es cremig, mit deutlich spürbaren Körnern und kleinen Schokoladen- und Schalenstückchen.
Zutaten
Für vier Dessertportionen
400 g fertig gekochter Weizen (Grano cotto), mit eigener Flüssigkeit abgewogen, ohne Abspülen und Abtropfen
350 g Ricotta aus Kuhmilch, mit dem gesamten Packungsinhalt abgewogen, ohne Abtropfen
80 g weißer Zucker
50 g dunkle Schokolade mit 70% Kakaoanteil
20 g fertige kandierte Orangenschale
0,5 g gemahlener Zimt
Zubereitung
400 g fertig gekochten Weizen samt eigener Flüssigkeit in eine Schüssel abwiegen. Nicht abspülen und nicht abtropfen lassen. Die Körner mit einer Gabel oder einem Löffel lockern und größere Klumpen lösen. Die Körner sollen ganz bleiben; nicht zu Brei zerdrücken und kein Wasser hinzufügen.
350 g Ricotta samt seiner gesamten eigenen Feuchtigkeit in eine zweite, größere Schüssel geben und 80 g Zucker hinzufügen. Mit einem Löffel zerreiben, dann etwa 2–3 Minuten mit einem Schneebesen von Hand rühren, bis die Creme gleichmäßig und ohne große Klümpchen ist. Keine Flüssigkeit abgießen und den Käse nicht durch ein Sieb streichen.
KI-generiert 50 g dunkle Schokolade in kleine Stücke hacken, die sich leicht mit einem Teelöffel aufnehmen lassen. Die kandierte Orangenschale fein würfeln, falls sie noch nicht klein geschnitten ist. Die gesamten 20 g Schale und 0,5 g Zimt bereithalten; alle Zutaten kommen in die Creme.
Den gesamten vorbereiteten Weizen mit seiner Flüssigkeit zur Creme geben. Die gesamte gehackte Schokolade, die kandierte Schale und den Zimt hinzufügen. Mit einem Teigschaber vorsichtig von unten unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Die Reste aus der Schüssel und vom Brett mit hineinschaben; die Körner nicht zerdrücken.
KI-generiert Das gesamte Dessert auf vier Schälchen mit etwa 300 ml Fassungsvermögen verteilen und die Creme von den Schüsselwänden abstreifen. Abdecken und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis das Dessert gut durchgekühlt ist. Waren die Zutaten warm, kann das Kühlen länger dauern.
KI-generiert Das Dessert direkt aus dem Kühlschrank servieren, ein Schälchen pro Person. Die Creme soll kühl und weich sein, mit spürbaren ganzen Körnern sowie Schokoladen- und Schalenstückchen. Übrige Portionen zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen; dabei die Aufbewahrungsfristen der geöffneten Produkte berücksichtigen.
Geschätzte Nährwerte
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