Ragoût de lentilles et de légumes
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/ragout-de-lentilles-et-de-legumes
À propos de cette recette
Le ragoût de lentilles et de légumes est un déjeuner rassasiant sans viande, à base de lentilles vertes, de carotte, de poivron, d’oignon et de passata de tomates. Les lentilles épaississent bien la sauce et donnent de la consistance au plat, tandis que la passata apporte une saveur de tomate douce. La carotte et le poivron équilibrent l’ensemble par leur douceur naturelle, si bien que le ragoût a une saveur ample malgré sa courte liste d’ingrédients. L’essentiel est de rincer les lentilles et de les laisser mijoter dans la sauce jusqu’à ce qu’elles soient tendres, avec des légumes cuits sans être trop ramollis.
Ingrédients
Portions: 4
180 g de lentilles vertes sèches
1 carotte
1 poivron
300 ml de passata de tomates
500 ml d’eau
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile de colza
1 cuillère à café de paprika fumé
¾ cuillère à café de sel
Étapes
Rincez les lentilles. Coupez la carotte en demi-rondelles et le poivron en dés, puis hachez finement l’oignon.
Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Faites revenir l’oignon 3 minutes, ajoutez la carotte, le poivron et le paprika fumé, puis poursuivez la cuisson 3 minutes.
Ajoutez les lentilles, versez 500 ml d’eau et portez à ébullition. Couvrez partiellement et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Ajoutez la passata et le sel. Poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes sans couvercle, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et la sauce épaisse. Si les lentilles sont encore fermes, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau chaude et faites cuire 3 minutes supplémentaires.
Répartissez le ragoût en quatre portions lorsque les lentilles sont tendres tout en gardant leur forme.
Valeurs nutritionnelles estimées
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