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Soupe au chou-rave et aux petits pois
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-au-chou-rave-et-aux-petits-pois
À propos de cette recette
Cette soupe au chou-rave et aux petits pois, avec de la carotte, de l’aneth et du bouillon de légumes, est une soupe légère aux légumes et à la saveur fraîche. Le chou-rave lui donne un caractère délicat et légèrement sucré, les petits pois accentuent sa fraîcheur et apportent de la couleur, tandis que la carotte forme une base douce. L’aneth s’accorde bien avec ces légumes, car il souligne leur caractère familial et printanier sans masquer la saveur du chou-rave. C’est une recette simple pour un déjeuner léger à base de légumes et de bouillon.
Ingrédients
2 choux-raves
150 g de petits pois
900 ml de bouillon de légumes
1 carotte
1 cuillère à soupe d’aneth
Étapes
Pelez les choux-raves en retirant leur peau dure et coupez-les en dés de taille semblable. Pelez la carotte et coupez-la en fines rondelles. Mesurez les petits pois séparément ; inutile de décongeler ceux qui sont surgelés, et égouttez ceux en conserve. Lavez et séchez l’aneth, puis hachez-le.
Portez le bouillon à ébullition, ajoutez le chou-rave et la carotte. Faites cuire à feu doux environ 15–18 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau pénètre facilement dans les légumes. Réservez les petits pois pour la dernière étape.
Ajoutez les petits pois. Faites cuire les petits pois frais ou surgelés jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en en goûtant un ; pour les surgelés, tenez compte du temps indiqué sur l’emballage. Les petits pois en conserve nécessitent seulement un court réchauffage. Retirez la casserole du feu, incorporez l’aneth et servez lorsque tous les légumes sont tendres tout en gardant leur forme.
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