Soupe de haricots blancs à la tomate
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-de-haricots-blancs-a-la-tomate
À propos de cette recette
La soupe de haricots blancs à la tomate est une soupe rassasiante préparée avec de la passata, de la carotte et de l’oignon dans un bouillon de légumes. La passata lui donne une douce saveur de tomate et les haricots rendent la soupe plus épaisse et plus nourrissante. La carotte et l’oignon complètent la base végétale et équilibrent l’acidité des tomates. C’est une bonne proposition pour une soupe simple sans viande, qui procure tout de même la sensation d’un repas complet.
Ingrédients
Portions: 6
250 g de haricots blancs secs
300 ml de passata
1 carotte
1 oignon
1,3 l de bouillon de légumes
Étapes
Faites tremper les haricots dans de l’eau froide toute une nuit, puis égouttez-les. Coupez la carotte en dés et hachez finement l’oignon.
Faites chauffer l’oignon dans une casserole pendant 4 minutes avec environ 50 ml prélevés sur le bouillon mesuré, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez les haricots et la carotte, versez le reste du bouillon et faites cuire à feu doux pendant 50 à 70 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient entièrement tendres.
Versez la passata et poursuivez la cuisson 5 à 8 minutes.
Vérifiez la tendreté des haricots et la consistance de la soupe, puis laissez-la reposer 5 minutes avant de servir.
Valeurs nutritionnelles estimées
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