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Soupe de lentilles au poivron rôti
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-de-lentilles-au-poivron-roti
À propos de cette recette
La soupe de lentilles au poivron rôti est une soupe végétale épaisse au bouillon de légumes, avec de l’oignon et de l’huile d’olive. Les lentilles corail s’attendrissent rapidement, épaississent la soupe et la rendent rassasiante sans ajout de viande. Le poivron rôti apporte de la douceur et un parfum plus profond, légèrement fumé, qui s’accorde bien avec les lentilles délicates. C’est une bonne recette de soupe réconfortante sans produits laitiers, notamment si vous souhaitez obtenir une texture crémeuse uniquement avec des légumes et des légumineuses.
Ingrédients
180 g de lentilles corail
1 poivron rôti
1 oignon
900 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Étapes
Rincez les lentilles dans une passoire et égouttez-les. Pelez et hachez finement l’oignon. Coupez le poivron déjà rôti en petits morceaux ; retirez les éventuels restes de graines et de leur partie centrale. Mesurez le bouillon.
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Il ne doit pas fortement dorer ; baissez le feu si nécessaire.
Ajoutez les lentilles, le poivron et le bouillon. Portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire doucement 15–20 minutes. Remuez de temps en temps jusqu’au fond, car les lentilles épaississent la soupe et peuvent attacher. Vérifiez qu’elles sont tendres aussi au centre ; poursuivez la cuisson si nécessaire.
Mélangez la soupe en écrasant légèrement à la cuillère les morceaux de poivron tendre contre la paroi de la casserole. Laissez reposer 5 minutes pour stabiliser la consistance, puis remuez à nouveau et versez dans quatre bols.
Valeurs nutritionnelles estimées
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