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Velouté de poivrons rouges et de lentilles corail
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/veloute-de-poivrons-rouges-et-de-lentilles-corail
À propos de cette recette
Le velouté de poivrons rouges et de lentilles corail est une soupe végétale épaisse à base de bouillon de légumes, d’oignon et d’huile d’olive. Les poivrons rouges lui donnent une saveur douce et nettement végétale, tandis que les lentilles corail s’attendrissent rapidement et épaississent naturellement le velouté. La soupe est ainsi plus rassasiante qu’un velouté de légumes classique, tout en restant facile à préparer. Cette recette convient à un déjeuner sans viande ni produits laitiers, notamment si vous recherchez une texture onctueuse sans ajouter de crème.
Ingrédients
2 poivrons rouges
120 g de lentilles corail
1 oignon
850 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Étapes
Rincez les lentilles corail dans une passoire, épépinez et coupez les poivrons, puis hachez l’oignon.
Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez les poivrons et les lentilles rincées, versez le bouillon et faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mixez les poivrons et les lentilles tendres pour obtenir un velouté épais et lisse.
Servez immédiatement après avoir mixé.
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