Penne con lenticchie e pomodoro
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/penne-con-lenticchie-e-pomodoro
Informazioni sulla ricetta
Le penne con lenticchie e pomodoro sono un piatto saziante preparato con lenticchie rosse, passata, cipolla e olio d'oliva. Le lenticchie cuociono rapidamente e addensano naturalmente la salsa di pomodoro, perciò il piatto non richiede né carne né panna. La passata crea una base semplice e decisa, mentre la cipolla aggiunge al tutto una nota più dolce e casalinga. È una buona ricetta per una pasta vegetale con lenticchie, adatta come pranzo completo durante la settimana.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
250 g di penne
160 g di lenticchie rosse
400 ml di passata di pomodoro
1 cipolla
1 cucchiaio di olio d'oliva
350 ml di brodo vegetale
Passaggi
Cuoci la pasta al dente per il tempo indicato sulla confezione. Conserva circa 100 ml di acqua di cottura, quindi scolala.
Sciacqua le lenticchie in un colino. Trita finemente la cipolla.
Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio e soffriggi la cipolla per 3–4 minuti, finché sarà traslucida.
Aggiungi le lenticchie, la passata e il brodo. Porta a lieve ebollizione, copri e cuoci per 15 minuti, mescolando ogni pochi minuti. Togli il coperchio e cuoci ancora per 3–5 minuti, finché le lenticchie saranno completamente morbide e la salsa densa; se necessario, aggiungi parte dell'acqua della pasta tenuta da parte.
Aggiungi le penne alla salsa e mescola per 1–2 minuti, finché la salsa avrà ricoperto uniformemente la pasta.
Servi subito.
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