Penne con tonno e pomodoro

Cuoci le penne al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Organizza la cottura in modo che la pasta scolata sia pronta verso la fine della preparazione della salsa; non lasciarla a lungo nello scolapasta, dove si asciugherebbe rapidamente.

Sbuccia e trita finemente la cipolla. Scalda l’olio d’oliva in padella a fuoco medio e fai appassire la cipolla per 3–4 minuti, mescolando, finché è tenera e traslucida. Se inizia a scurirsi molto, abbassa il fuoco.

Versa la passata e cuoci senza coperchio, mescolando ogni tanto, finché non è più acquosa e si addensa leggermente. Nel frattempo sgocciola il tonno e dividilo in pezzi grandi con una forchetta. Aggiungi il pesce soltanto quando la salsa si è ridotta.

Abbassa il fuoco e scalda per altri 1–2 minuti, solo quanto basta per scaldare il tonno. Mescola delicatamente, sollevando la salsa dal fondo invece di schiacciare il pesce.

Aggiungi le penne scolate e mescola brevemente finché la salsa ricopre la pasta. I pezzi di tonno devono rimanere visibili tra le penne.

Distribuisci la pasta con la salsa nei piatti e servi subito. Scaldare a lungo dopo aver unito gli ingredienti asciuga il tonno e ammorbidisce troppo la pasta.