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Spinaci alla panna
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/spinaci-alla-panna
Informazioni sulla ricetta
Gli spinaci con panna e noce moscata hanno foglie morbide avvolte da una salsa cremosa. Aggiungi gli spinaci freschi poco alla volta: sono voluminosi e si riducono rapidamente con il calore. Prima fai evaporare il liquido rilasciato dalle foglie, così la panna non si diluisce in una zuppa acquosa. Trasferisci brevemente gli spinaci in una ciotola e riduci la panna nella stessa padella, finché vela leggermente un cucchiaio. Le foglie tornano nella salsa solo per essere scaldate brevemente e mantengono così la loro consistenza. Cipolla, aglio e un pizzico di noce moscata danno sapore senza bisogno di addensare con la farina. Le quantità indicate bastano per quattro porzioni di contorno caldo.
Ingredienti
Spinaci alla panna
800 g di foglie di spinaci fresche e crude, peso dopo aver eliminato i gambi duri
200 ml di panna liquida al 30% di grassi
30 g di burro non salato all’82% di grassi
60 g di cipolla sbucciata
1 piccolo spicchio d’aglio, circa 3 g dopo averlo sbucciato
4 g di sale
0,3 g di pepe nero macinato
0,2 g di noce moscata macinata
Passaggi
Lava accuratamente le foglie di spinaci mondate e asciugale con cura. Trita finemente la cipolla sbucciata e l’aglio.
Sciogli il burro in una padella larga e profonda a fuoco medio-basso. Aggiungi la cipolla e falla cuocere per circa 5–7 minuti, finché è morbida e traslucida, senza farla dorare. Aggiungi l’aglio e mescola ancora per circa 1 minuto, finché sprigiona il suo profumo.
Alza a fuoco medio e aggiungi gli spinaci in 3–4 riprese, mescolando; lascia appassire ogni porzione prima di aggiungere la successiva. Dopo circa 8–10 minuti complessivi, tutte le foglie devono essere appassite e morbide. Cuoci senza coperchio ancora per circa 3–5 minuti, mescolando, finché il liquido rilasciato evapora e smette di raccogliersi sul fondo. Non eliminare il liquido né strizzare le foglie; non far dorare gli spinaci.
Generato dall’IA Trasferisci tutto il contenuto della padella in una ciotola durante la riduzione, per non stracuocere le foglie. Versa la panna al 30% nella stessa padella e porta a leggero bollore. Cuoci senza coperchio a fuoco medio-basso per circa 4–6 minuti, mescolando spesso, finché si addensa leggermente e vela un cucchiaio con uno strato sottile. Non far bollire vigorosamente.
Generato dall’IA Rimetti in padella tutto il contenuto della ciotola. Aggiungi il sale, il pepe e la noce moscata, mescola e scalda a fuoco basso per circa 2–3 minuti, finché gli spinaci sono caldi e le foglie uniformemente avvolte dalla salsa. Smetti di scaldare quando la salsa aderisce alle foglie, senza uno strato acquoso sul fondo; non prolungare la cottura, per conservarne la consistenza.
Generato dall’IA Dividi gli spinaci in 4 porzioni di contorno e servili subito caldi.
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