Generato dall’IA
Nakládaný hermelín — formaggio ceco marinato con aglio e paprika
Accedi o crea un account gratuito per salvare le ricette.
Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/spuntini/nakladany-hermelin-formaggio-ceco-marinato-con-aglio-e-paprika
Informazioni sulla ricetta
Il nakládaný hermelín è un formaggio ceco a crosta fiorita bianca, marinato nell'olio con cipolla e spezie aromatiche. La pasta di aglio e paprika dolce viene spalmata tra le metà del formaggio per insaporirne anche l'interno cremoso. Le forme farcite si tagliano in quarti, facili da sistemare in un normale barattolo da un litro. In questa versione casalinga il formaggio si lascia marinare due giorni in frigorifero, così acquista un deciso gusto di aglio e paprika. Prima di servire, scola bene dall'olio i pezzi di formaggio e la cipolla.
Ingredienti
Formaggio e verdure
400 g di hermelín al naturale da latte pastorizzato, 4 formelle rotonde mature da 100 g, pronte al consumo, con la crosta fiorita bianca
100 g di cipolla gialla cruda, peso dopo averla sbucciata
12 g di aglio crudo, peso degli spicchi sbucciati
Pasta e marinata
15 ml di olio di girasole per la pasta di aglio e paprika
400 ml di olio di girasole per coprire il formaggio; è un bagno di marinatura, da scolare e scartare prima di servire
5 g di paprika dolce macinata
1 g di sale fino
1 g di pepe nero macinato
2 foglie di alloro essiccate; da togliere prima di servire
3 bacche intere di pimento (pepe della Giamaica); da togliere prima di servire
Passaggi
Lava accuratamente e scotta con acqua bollente un barattolo di vetro da un litro con coperchio, poi lascialo asciugare e raffreddare; nel frattempo prepara gli ingredienti. Taglia la cipolla a mezze rondelle sottili. Usa hermelín maturo, morbido all'interno ma ancora in forma e adatto a un taglio regolare.
Grattugia finemente l'aglio e pestalo con il sale in una ciotolina. Aggiungi la paprika dolce, il pepe macinato e i 15 ml di olio, poi mescola fino a ottenere una pasta uniforme e densa. Deve essere facile da spalmare in uno strato sottile sulla superficie tagliata del formaggio.
Taglia ogni forma orizzontalmente in due metà piatte, lasciando la crosta bianca. Distribuisci la pasta tra i quattro formaggi, spalmandola su una superficie tagliata di ciascuno, poi riunisci le metà. Taglia ogni formaggio ricomposto in quattro pezzi triangolari, ottenendo sedici quarti farciti.
Generato dall’IA Metti un po' di cipolla sul fondo del barattolo freddo e asciutto, poi aggiungi pezzi di formaggio farcito. Prosegui con strati di cipolla e formaggio, inserendo tra loro l'alloro e il pimento. Disponi i pezzi abbastanza vicini, ma senza schiacciarli, perché entrino nel barattolo e restino interi.
Versa lentamente i 400 ml di olio, muovendo delicatamente i pezzi con un cucchiaio perché riempia gli spazi e copra il formaggio e la cipolla. Chiudi il barattolo, annota la data di preparazione e mettilo subito in frigorifero a una temperatura non superiore a 4°C per 48 ore. Poiché contiene aglio crudo nell'olio, conserva tutto esclusivamente in frigorifero e consumalo al più tardi entro 4 giorni dalla preparazione. Non lasciare maturare il barattolo a temperatura ambiente.
Dopo 48 ore, preleva il formaggio e la cipolla con una schiumarola pulita e mettili in un colino per circa 5 minuti, in modo che l'olio in eccesso scoli. Togli l'alloro e le bacche di pimento e scarta l'olio di marinatura rimasto. Dividi il formaggio e la cipolla in quattro porzioni, con quattro pezzi di formaggio a persona, e servi freddo.
Valori nutrizionali stimati
Valuta questa ricetta
0 valutazioni
Commenti