Generato dall’IA
Aringa in pelliccia — insalata a strati con barbabietole
Accedi o crea un account gratuito per salvare le ricette.
Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/spuntini/aringa-in-pelliccia-insalata-a-strati-con-barbabietole
Informazioni sulla ricetta
L'aringa in pelliccia è un'insalata a strati di patate, carote, uova e barbabietole, legati dalla maionese. Il pesce salato contrasta con la dolcezza delle verdure e, dopo il raffreddamento, è facile servire insieme tutti gli strati. In questa versione si usano barbabietole già cotte e sbucciate, senza liquido di conservazione all'aceto, così non occorre cuocerle a lungo separatamente. Cuoci le patate e le carote finché sono tenere, ma non sfatte, e lasciale raffreddare completamente prima di aggiungere l'aringa. Grattugia le verdure separatamente per mantenere i colori ben distinti. Distribuisci la maionese fra tre strati anziché mescolare tutta l'insalata. La ricetta dà sei porzioni abbondanti da antipasto; prevedi anche il tempo per raffreddare le verdure e due ore in frigorifero per l'insalata assemblata.
Ingredienti
Pesce e verdure
300 g di filetti di aringa delicata tipo matjes sott'olio, pronti al consumo, senza pelle né lische, peso dopo averli scolati accuratamente
400 g di patate crude sbucciate, a pasta soda da insalata
200 g di carote crude pelate
400 g di barbabietole cotte sbucciate, senza liquido di conservazione all'aceto, peso dopo averle asciugate
80 g di cipolla sbucciata
Uova e salsa
3 uova di taglia M, circa 150 g senza guscio
150 g di maionese tradizionale, non light: tre porzioni da 50 g
1 g di sale fino
0,5 g di pepe nero macinato
Passaggi
Taglia le patate sbucciate a pezzi di circa 4 cm e le carote a pezzi di circa 2 cm. Mettile in una pentola, aggiungi acqua fino a coprire le verdure e porta a bollore. Cuoci a fuoco basso per circa 20–25 minuti, finché un coltello entra facilmente al centro dei pezzi, ma le patate non cominciano a sfaldarsi. Se una verdura si ammorbidisce prima, prelevala con una schiumarola e termina la cottura dell'altra. Scola accuratamente.
Mentre cuociono le verdure, metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda e porta a leggero bollore. Cuoci per circa 9 minuti dall'inizio del bollore. Trasferiscile in acqua fredda e lasciale raffreddare, quindi sgusciale. Tieni le uova in frigorifero fino al momento di grattugiarle.
Distribuisci le patate e le carote scolate in uno strato sottile su un piatto grande e lasciale raffreddare completamente per circa 30 minuti. Se sono ancora tiepide, aspetta prima di assemblare l'insalata. Grattugia le patate e le carote fredde con i fori grandi della grattugia, in ciotole separate. Grattugia a parte le barbabietole cotte e asciugate; non aggiungere il liquido della confezione. Non mescolare le verdure tra loro.
Generato dall’IA Scola accuratamente i filetti dall'olio, verifica che non siano rimaste lische e tagliali a cubetti di circa 1 cm. Trita la cipolla molto finemente. Tieni l'aringa in frigorifero fino al momento di comporre gli strati. Grattugia le uova fredde e sgusciate con i fori grandi della grattugia, in una ciotola separata.
Prepara un recipiente di vetro di circa 20 × 20 cm e alto almeno 6 cm. Distribuisci sul fondo tutte le patate grattugiate, cospargi con tutto il sale e livella leggermente, senza schiacciare con forza. Spalma sopra 50 g di maionese. Distribuisci poi tutta l'aringa e la cipolla, cospargendo con tutto il pepe. Le verdure devono essere completamente fredde prima di entrare in contatto con il pesce.
Generato dall’IA Distribuisci uniformemente tutta la carota grattugiata sull'aringa. Spalma altri 50 g di maionese, stendendola delicatamente con il dorso di un cucchiaio. Spargi sopra tutte le uova grattugiate, fino ai bordi del recipiente. Mantieni gli strati separati e non mescolarli tra loro.
Generato dall’IA Mescola tutte le barbabietole grattugiate con i 50 g di maionese rimasti. Distribuiscile in uno strato uniforme sulle uova, coprendo tutta la superficie, e livella delicatamente. Non aggiungere altra maionese né decorazioni: la superficie deve rimanere di barbabietola e gli strati devono essere visibili attraverso le pareti del recipiente.
Copri il recipiente e mettilo in frigorifero per almeno 2 ore, affinché l'insalata si raffreddi bene e i sapori si amalgamino. Dividi in sei porzioni, prelevando ciascuna dalla superficie fino al fondo per includere tutti gli strati. Servi fredda. Riponi subito l'insalata avanzata in frigorifero, coperta.
Valori nutrizionali stimati
Valuta questa ricetta
0 valutazioni
Commenti