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Apfel-Pfannküchlein
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/apfel-pfannkuechlein
Über dieses Rezept
Apfel-Pfannküchlein sind weiche kleine Pfannkuchen aus Eiern, Milch, Weizenmehl und geriebenem oder fein gewürfeltem Apfel. Apfel bringt Saftigkeit und natürliche Süße mit und Zimt betont seinen warmen Dessertgeschmack. Backpulver sorgt für eine lockerere Struktur, sodass die Pfannküchlein nicht kompakt werden. Brate sie am besten bei mittlerer Hitze, damit sie innen gar werden, bevor sie außen zu stark bräunen.
Zutaten
1 Apfel
2 Eier
150 g Weizenmehl
120 ml Milch
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
2 EL Zucker
Zubereitung
Wasche den Apfel, entferne das Kerngehäuse und rasple das Fruchtfleisch grob. Verquirle die Eier in einer Schüssel mit Milch und Zucker, bis alles vermischt ist.
Gib Mehl, Backpulver, Zimt und den geriebenen Apfel dazu und vermenge alles kurz.
Lasse den Teig 5 Minuten ruhen, damit der geriebene Apfel Saft an das Mehl abgibt.
Gib kleine Portionen in eine gut erhitzte beschichtete Pfanne und brate sie ohne zusätzliches Fett auf jeder Seite 2–3 Minuten. Halte dabei eine mittlere Hitze.
Wende die Küchlein mit einem breiten Pfannenwender, sobald die Ränder matt und fest sind und die Unterseite gebräunt ist. Prüfe das erste Küchlein nach dem Braten: Der Apfel sollte weich und der Teig darum gestockt sein, ohne rohe, flüssige Masse. Wird die Unterseite zu schnell dunkel, reduziere die Hitze.
Geschätzte Nährwerte
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