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Birnen-Zimt-Pfannküchlein
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/birnen-zimt-pfannkuechlein
Über dieses Rezept
Birnen-Zimt-Pfannküchlein sind weiche, leicht fruchtige kleine Pfannkuchen aus Eiern, Milch, Weizenmehl und saftiger Birne. Birne bringt feine Süße und Feuchtigkeit mit und Zimt verstärkt ihr warmes Dessertaroma. Der Teig soll dick, aber weiterhin gut mit einem Löffel zu portionieren sein, damit sich die Frucht gleichmäßig in den Pfannküchlein verteilt. Brate sie ruhig bei mittlerer Hitze, sodass die Mitte gar wird und die Ränder leicht bräunen.
Zutaten
1 Birne
2 Eier
150 g Weizenmehl
120 ml Milch
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
2 EL Zucker
Zubereitung
Wasche die Birne, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Verquirle Eier, Milch und Zucker in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Masse.
Mische das Mehl mit Backpulver und Zimt. Gib es zusammen mit der Birne zu den feuchten Zutaten und vermenge alles kurz. Der Teig soll dick sein, sich aber gut mit einem Löffel portionieren lassen und keine trockenen Mehlspuren enthalten.
Lass den Teig 5 Minuten ruhen, damit das Mehl Feuchtigkeit aufnehmen kann. Rühre vor dem Portionieren vorsichtig um, damit sich die Birne gleichmäßig verteilt.
Erhitze eine trockene, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate kleine, flache Teigportionen mit Abstand 2–3 Minuten pro Seite. Reduziere die Hitze, wenn die Unterseite dunkel wird, während die Oberfläche noch flüssig ist.
Wende die Küchlein erst mit einem breiten Pfannenwender, wenn die Ränder gestockt sind und die Unterseite fest zusammenhält. Schneide das erste Küchlein zur Kontrolle durch: Die Birnenstücke sollen weich und der Teig dazwischen gestockt sein, ohne rohe, flüssige Masse.
Geschätzte Nährwerte
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