Ricotta-Pfannküchlein mit Zitrone und Vanille
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/ricotta-pfannkuechlein-mit-zitrone-und-vanille
Über dieses Rezept
Ricotta-Pfannküchlein mit Zitrone und Vanille sind feine kleine Pfannkuchen mit cremigem Ricotta, Eiern, Milch und dem frischen Aroma von Zitronenschale. Ricotta macht den Teig weich und gibt ihm einen leichten Käsekuchencharakter, Vanille betont die Süße und Zitrone bringt einen frischen Duft mit. Rühre Mehl und Backpulver nur kurz unter, bis sich die Zutaten verbunden haben, damit die Pfannküchlein locker bleiben. Brate bei mittlerer Hitze kleine Portionen, denn die Ricottamasse ist empfindlich und lässt sich in kleineren Pfannkuchen leichter kontrollieren.
Zutaten
Portionen: 6
150 g Ricotta
2 Eier
120 g Weizenmehl
100 ml Milch
Schale von 1/2 Zitrone
1 TL Vanillezucker oder 1/2 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
2 EL Zucker
Zubereitung
Verrühre Ricotta, Eier, Milch, Zucker, Vanille und Zitronenschale in einer Schüssel.
Rühre Mehl und Backpulver nur kurz in die Ricottamasse, bis der Teig dick und gleichmäßig ist.
Lasse den Teig 5 Minuten ruhen, damit Ricotta und Mehl eine stabilere Masse bilden.
Brate kleine Portionen bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3 Minuten; eine zu hohe Temperatur lässt den empfindlichen Ricotta schnell anbrennen.
Wende die Pfannküchlein, wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder matt aussehen.
Geschätzte Nährwerte
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