Vanillemuffins mit Himbeeren
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/vanillemuffins-mit-himbeeren
Über dieses Rezept
Vanillemuffins mit Himbeeren sind weiche Küchlein aus Weizenmehl, Eiern, Milch, Butter, Himbeeren und Vanille. Die leichte Säure der Himbeeren gleicht die Süße des Teigs aus, während Vanillezucker oder Vanilleextrakt dem Gebäck ein mildes Aroma gibt. Butter und Milch halten die Muffins innen saftig, das Backpulver lässt sie locker aufgehen. Verrühre den Teig am besten nur kurz, bis sich die Zutaten verbunden haben, damit die Muffins nach dem Backen nicht kompakt werden.
Zutaten
Portionen: 12
180 g Weizenmehl
2 Eier
120 ml Milch
60 g Butter
120 g Himbeeren
70 g Zucker
1 TL Vanillezucker oder 1/2 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
Zubereitung
Setze Papierförmchen in die Muffinform und heize den Backofen auf 180 °C vor.
Vermische das Mehl mit Zucker, Vanillezucker und Backpulver. Die Himbeeren hebst du erst zum Schluss unter.
Verrühre die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter. Achte darauf, dass die Butter nicht heiß ist.
Vermische die flüssigen mit den trockenen Zutaten mit wenigen Rührbewegungen und hebe zum Schluss vorsichtig die Himbeeren unter.
Verteile den Vanilleteig auf die Förmchen und backe die Muffins 18–22 Minuten, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr haften bleibt.
Lasse die zarten Fruchtmuffins auf einem Kuchengitter abkühlen, damit sich an der Unterseite kein Dampf staut.
Geschätzte Nährwerte
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