Banoffee Pie — Tarte ohne Backen mit Bananen, Milchkaramell und Schlagsahne

Lege den Boden einer Springform mit 22 cm Durchmesser und mindestens 5 cm Höhe mit einem Kreis Backpapier aus; fette die Seiten nicht ein. Zerkleinere die Kekse in der Küchenmaschine zu feinen, gleichmäßigen Bröseln ohne große Stücke. Gib alles in eine Schüssel und schabe auch die feinen Krümel aus dem Gerät dazu.

Schmilz die gesamten 100 g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter Rühren etwa 3–5 Minuten, nur bis sie flüssig ist; bräune sie nicht. Nimm den Topf vom Herd, gieße die Butter zu den Bröseln und verrühre alles gründlich mit einem Löffel. Schabe dabei auch die Butterreste aus dem Topf. Die Masse soll feuchtem Sand ähneln und beim Zusammendrücken ihre Form behalten.

Gib die gesamte Masse in die Springform. Drücke sie mit einem Glasboden und einem Löffelrücken gleichmäßig auf dem Boden und an den Seiten fest, sodass ein etwa 5 mm dicker Boden und ein etwa 3 cm hoher Rand entstehen. Verbinde Boden und Rand besonders sorgfältig. Stelle die Form etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, bis der Boden kalt und fest ist und sich die Brösel bei leichter Berührung nicht mehr verschieben.

Rühre die abgemessenen 350 g Milchkaramell kurz mit einem Löffel durch, nur um die Konsistenz zu vereinheitlichen; verdünne ihn nicht und erwärme ihn nicht. Verteile ihn in mehreren Klecksen auf dem gekühlten Boden und verstreiche ihn dann vorsichtig bis an den Keksrand. Verwende den gesamten Milchkaramell und schabe ihn aus der Schüssel; die Schicht soll gleichmäßig sein, ohne freiliegende Stellen des Bodens.

Schäle die Bananen unmittelbar vor dem Auflegen, entsorge die Schalen und wiege 350 g Fruchtfleisch ab. Schneide es in etwa 5 mm dicke Scheiben und lege sie in zwei Schichten leicht überlappend auf den Milchkaramell. Verteile alle Bananen gleichmäßig, ohne sie in der Mitte hoch aufzutürmen.

Gieße die kalten 300 g Sahne in eine Schüssel und schlage sie mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe etwa 2–4 Minuten. Schalte das Gerät aus, sobald die Sahne dick und glatt ist, die Spuren der Rührbesen sichtbar bleiben und sich die hochgezogenen Spitzen am Ende sanft umbiegen. Schlage sie nicht so lange, bis sie körnig wird, und gib keinen Zucker dazu.

Gib die gesamte Schlagsahne auf die Bananen, schabe sie aus der Schüssel und verstreiche sie vorsichtig bis zum Rand, sodass alle Früchte bedeckt sind. Forme mit einem Löffel sanfte Wellen, ohne die Füllung fest anzudrücken, und streue die gesamte fein geraspelte Schokolade darüber. Stelle die Tarte etwa 2 Stunden in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird und die Schichten gut durchkühlen; die Sahne bleibt weich und wird nicht zu einer festen Creme.

Nimm die Tarte unmittelbar vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Öffne den Springformrand vorsichtig und nimm ihn ab; falls der Keksrand stellenweise daran haftet, löse ihn mit einem dünnen Messer, ohne ihn gewaltsam abzuziehen. Stelle die Tarte samt Formboden auf eine Tortenplatte und schneide sie mit einem scharfen Messer in 8 Stücke. Wische die Klinge zwischen den Schnitten ab. Hebe die Stücke mit einem breiten Tortenheber heraus, lasse das Backpapier auf dem Formboden und serviere die Tarte gekühlt.