Erdbeer-Limetten-Sorbet mit Minze für heiße Tage

Gib Wasser und Zucker in einen kleinen Topf und erhitze beides unter Rühren bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Sirup 10 Minuten abkühlen.

Wasche die Erdbeeren, entferne die Stiele und halbiere große Früchte. Verwendest du gefrorene Erdbeeren, lasse sie 5 Minuten stehen, damit sie etwas weicher werden.

Gib Erdbeeren, abgekühlten Sirup, Limettensaft und -schale, Minze sowie eine Prise Salz in den Mixer. Püriere alles sehr gründlich zu einer glatten Masse.

Streiche die Masse durch ein feines Sieb, wenn du weniger Kerne möchtest; dadurch verringern sich Ausbeute und Ballaststoffgehalt. Verwende für diese Variante die abgemessenen 120 g Zucker und 60 ml Limettensaft. Andere Mengen ergeben eine eigene Variante mit verändertem Geschmack und anderen Nährwerten.

Fülle die Masse in einen flachen Behälter und stelle sie 3–4 Stunden ins Gefrierfach. Rühre sie alle 30–40 Minuten kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen durch und zerkleinere dabei die entstehenden Eiskristalle.

Lasse das Sorbet vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es sich leichter portionieren lässt. Serviere es sofort, am besten in gekühlten Dessertschalen.