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Dessert im Glas mit Ofenpflaumen und Vanillecreme
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/dessert-im-glas-mit-ofenpflaumen-und-vanillecreme
Über dieses Rezept
Dieses Dessert im Glas mit Ofenpflaumen und Vanillecreme ist ein einfacher, ansprechend angerichteter Abschluss für ein Mittagessen. Karamellisierte Früchte, leichte Mascarpone-Joghurt-Creme und knusprige Butter-Mandel-Streusel schaffen eine ausgewogene Verbindung aus Süße, Säure und zarter Konsistenz. Das praktische Rezept ergibt 4 Portionen und passt zum Wochenende, für Gäste oder als schneller Nachtisch nach einem saisonalen Essen.
Zutaten
Ofenpflaumen
500 g Pflaumen
2 EL brauner Zucker
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
Vanillecreme
250 g Mascarpone
200 g dickflüssiger Naturjoghurt
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Streusel
80 g Weizenmehl
50 g kalte Butter
40 g Mandelblättchen
30 g Zucker
eine Prise Salz
Zum Servieren
einige Minzblätter zum Garnieren
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche und halbiere die Pflaumen, entferne die Steine und vermische die Früchte mit braunem Zucker, Zimt und Zitronensaft. Gib sie in eine ofenfeste Form, in die sie in einer Schicht passen.
Vermische Mehl, Zucker, Salz und kalte Butter in einer separaten Schüssel. Verreibe alles mit den Fingern zu groben Streuseln und mische anschließend die Mandelblättchen unter.
Verteile die Streusel auf einem mit Backpapier belegten Blech und backe sie 10–12 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lasse sie anschließend abkühlen.
Backe die Pflaumen 15–18 Minuten, bis sie weich sind und Saft abgeben, aber weiterhin ihre Form halten. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie leicht abkühlen.
Verrühre Mascarpone, Joghurt, Puderzucker und Vanille zu einer glatten Creme. Mixe nicht zu lange, damit die Creme luftig bleibt.
Schichte Creme, Ofenpflaumen und Streusel in Dessertgläser. Wiederhole die Schichten bei tieferen Gläsern und lege Minzblätter darauf. Serviere den Nachtisch sofort oder nach 20 Minuten im Kühlschrank.
Geschätzte Nährwerte
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