Blondies mit Heidelbeeren

Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine etwa 20 × 20 cm große Form mit Backpapier auslegen und Papier zum Herausheben überstehen lassen. Die milchfreie weiße Schokolade zerbrechen und mit der pflanzlichen Butter bei niedrigster Hitze unter Rühren langsam schmelzen. Sobald die Masse glatt ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis sie noch flüssig, aber nicht mehr heiß ist.

Eier und Zucker ohne kräftiges Aufschlagen vermischen. Die abgekühlte, noch flüssige Schokoladenmasse zu den Eiern gießen und verrühren.

Das Mehl zugeben und mit einem Teigschaber nur so lange unterheben, bis keine trockenen Spuren mehr bleiben. Langes Rühren nach der Mehlzugabe kann den Blondie fester machen.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Die Heidelbeeren abspülen und gründlich trocknen. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken, ohne sie vollständig zu bedecken.

Den Blondie 24–30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Ränder sollten fest sein. An einem Holzstäbchen, das an einer Stelle ohne Einlagen eingestochen wird, dürfen feuchte Krümel, aber kein flüssiger roher Teig haften. Die Mitte bleibt weich, darf jedoch nicht wie Flüssigkeit schwappen. Nicht auf ein völlig trockenes Stäbchen warten, sonst wird das Gebäck zu trocken.

Den Blondie in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Erst nach vollständigem Auskühlen schneiden, wenn der Teig stabil und der Heidelbeersaft nicht mehr heiß ist.