Brownies mit Twaróg-Wirbeln
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/brownies-mit-twarog-wirbeln
Über dieses Rezept
Brownies mit Twaróg-Wirbeln verbinden intensive Zartbitterschokolade mit einem milderen Frischkäseakzent. Twaróg ist ein körniger polnischer Frischkäse, der Quark ähnelt. Die Schokoladenmasse aus Butter, Eiern, Zucker und Mehl bildet einen saftigen, schweren Boden, während der Twaróg den Geschmack ausgleicht und ein helles, cremiges Muster ergibt. Vermische den Twaróg am besten nicht zu stark mit dem Schokoladenteig, sondern ziehe ihn nur stellenweise hindurch, damit ein sichtbarer Wirbel entsteht. Schneide die Brownies erst nach dem vollständigen Abkühlen, wenn die Mitte fest geworden ist.
Zutaten
Portionen: 8
150 g Zartbitterschokolade
120 g Butter
2 Eier
100 g Zucker
120 g Twaróg (polnischer Quark)
80 g Weizenmehl
Zubereitung
Schmelze die Zartbitterschokolade und Butter bei niedriger Hitze oder im Wasserbad und lasse die Mischung leicht abkühlen.
Verrühre die Eier mit dem Zucker, ohne sie kräftig aufzuschlagen, denn der Boden soll kompakt sein. Gib 2 EL der Eiermasse in eine separate Schüssel.
Vermische die Schokoladenmasse mit der übrigen Eiermasse und hebe anschließend kurz das Mehl unter.
Püriere den Twaróg mit der beiseitegestellten Eiermasse zu einer möglichst glatten Creme. Setze sie in Klecksen auf die Schokoladenmasse und ziehe ein Holzstäbchen hindurch, sodass deutliche Wirbel entstehen.
Backe die Brownies mit Twaróg-Wirbeln bei 170 °C für 22–28 Minuten. Die Mitte darf leicht saftig bleiben.
Lasse die Brownies nach dem Backen vollständig abkühlen, damit sich die Twaróg-Schicht sauber schneiden lässt.
Geschätzte Nährwerte
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