Churros mit Zimtzucker und dicker Schokolade

Erhitze Wasser, Butter, Zucker und Salz in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis die Butter geschmolzen ist und die Flüssigkeit deutlich zu kochen beginnt.

Reduziere die Hitze, gib das Mehl auf einmal dazu und rühre 2–3 Minuten kräftig mit einem Holzlöffel, bis ein dicker, gleichmäßiger Teigklumpen entsteht, der sich von den Topfwänden löst. Nimm den Topf vom Herd und lass den Teig etwa 10 Minuten abkühlen.

Gib die Eier einzeln zum abgekühlten Teig. Rühre nach jedem Ei gründlich, bis die Masse wieder glatt und gleichmäßig ist; dass sie sich beim Rühren vorübergehend trennt, ist normal. Fülle den Teig in einen stabilen Spritzbeutel mit einer Sterntülle mit etwa 12 mm Öffnung.

Vermische Zucker und Zimt auf einem flachen Teller oder in einer breiten Schüssel, damit du die frittierten Churros leicht darin wenden kannst.

Erhitze das Öl in einem Topf auf etwa 175 °C. Spritze 10–12 cm lange Teigstücke hinein, trenne sie mit einer Schere oder einem Messer ab und frittiere sie portionsweise etwa 5 Minuten. Wende sie dabei ein- oder zweimal, bis sie gleichmäßig goldbraun und knusprig sind. Nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und lege sie auf Küchenpapier.

Erhitze die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis sie sehr heiß ist, aber nicht zu kochen beginnt. Übergieße damit die gehackte Schokolade, lass sie 2 Minuten stehen und rühre, bis eine glatte, dicke Sauce entsteht.

Wende die noch warmen Churros im Zimtzucker und serviere sie sofort mit der dicken Schokolade zum Dippen.