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Cranberry-Kekse
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/cranberry-kekse
Über dieses Rezept
Cranberry-Kekse sind knusprige Kekse aus Weizenmehl, Ei, Zucker, pflanzlicher Butter und getrockneten Cranberrys. Cranberrys bringen eine leicht säuerliche Fruchtnote mit, sodass die Kekse nicht eindimensional süß schmecken. Verteile sie gleichmäßig im Teig, damit sie in jeder Portion vorkommen. Backe die Kekse am besten bis zu einer hellen Bräunung, sodass die Ränder knusprig werden und die Mitte zart bleibt.
Zutaten
200 g Weizenmehl
120 g pflanzliches Backfett in Blockform mit 80 % Fett
70 g Zucker
1 Ei
50 g getrocknete Cranberrys
Zubereitung
Verrühre die weiche, aber nicht geschmolzene pflanzliche Butter mit Zucker und Ei. Zerreibe größere Fettstücke, damit sich die Zutaten zu einer gleichmäßigen Basis verbinden.
Hacke größere Cranberrys grob. Gib Mehl und Cranberrys zur Masse und vermenge alles kurz, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist und die Früchte gleichmäßig verteilt sind.
Teile den Teig in 10 ähnlich große Portionen und forme daraus Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Drücke sie gleichmäßig flach und lasse Abstand, da sie beim Backen auseinanderlaufen können.
Backe die etwa 7–8 mm dicken Kekse im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze 12–15 Minuten. Die Ränder sollen goldbraun und fest sein, während die Mitte noch heller bleibt. Warte nicht, bis die gesamte Oberfläche stark gebräunt ist.
Lass die Kekse einige Minuten auf dem Blech, bis sie ihre Form halten. Setze sie dann vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter; erst nach etwas Abkühlen lassen sie sich gut anheben.
Geschätzte Nährwerte
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