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Dattel-Kakao-Riegel
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/dattel-kakao-riegel
Über dieses Rezept
Dattel-Kakao-Riegel sind ein dickes, süßes Dessert ohne Backen aus Datteln, glutenfreien Haferflocken, Kakao, Erdnussbutter und Honig. Die Datteln machen die Masse von Natur aus klebrig, die Erdnussbutter verstärkt den Geschmack und hilft beim Binden, während der Kakao für eine Schokoladennote sorgt. Wenn die Datteln hart sind, weiche sie vorher ein und lasse sie gut abtropfen. Drücke die Masse am besten fest in die Form und kühle sie, damit sich die Riegel gleichmäßig schneiden lassen.
Zutaten
120 g Datteln
80 g glutenfreie Haferflocken
1 EL Kakao
2 EL Erdnussbutter
1 EL Honig
Zubereitung
Die Datteln auf Kerne prüfen und harte Reste entfernen. Sehr trockene Früchte einige Minuten mit warmem Wasser bedecken, bis sie sich leichter mit den Fingern zusammendrücken lassen. Gründlich abgießen und trocknen; überschüssiges Wasser macht die Masse zu dünn.
Datteln, Kakao, Erdnussbutter und Honig in einen Zerkleinerer geben. In kurzen Intervallen mixen und das Gerät zwischendurch anhalten, um die Masse von den Wänden zu schaben, bis eine klebrige Paste ohne große Fruchtstücke entsteht.
Die glutenfreien Haferflocken zugeben und gründlich mischen, damit die Paste sie befeuchtet. Die Masse soll dick sein und beim kräftigen Andrücken mit einem Löffel zusammenkleben; am Boden darf keine lose Flockenschicht bleiben.
Eine kleine Form mit Backpapier auslegen und Ränder zum Herausheben überstehen lassen. Die Masse etwa 1,5–2 cm dick gleichmäßig verteilen und mit einem Glasboden oder Löffel auch in den Ecken fest andrücken. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bis die Masse stabil ist.
Die gekühlte Masse am Papier herausheben, auf ein Brett legen und mit einem scharfen Messer in 8 Riegel schneiden. Das Messer zwischen den Schnitten abwischen, falls Dattelmasse daran haftet; zu weiche Masse erneut kühlen, statt sie beim Schneiden zu zerreißen.
Geschätzte Nährwerte
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