Erfrischendes Wassermelonensorbet mit Limette

Erhitze Wasser und Zucker in einem kleinen Topf unter Rühren etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lasse den Sirup nicht stark kochen. Nimm ihn vom Herd und lasse ihn etwa 20 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen.

Schneide das Fruchtfleisch der Wassermelone in kleinere Stücke und gib sie in einen Standmixer. Füge den abgekühlten Sirup und Limettensaft hinzu und püriere alles 1–2 Minuten, bis die Masse vollständig glatt ist.

Gieße die Masse durch ein feines Sieb in einen flachen Metall- oder Kunststoffbehälter, der zum Einfrieren geeignet ist. Entferne faserige Rückstände und decke den Behälter ab.

Stelle den Behälter 60 Minuten in einen auf etwa −18 °C eingestellten Gefrierschrank, bis die Ränder der Masse fest zu werden beginnen und die Mitte weich bleibt.

Nimm den Behälter heraus und rühre die Masse kräftig mit einer Gabel um oder püriere sie kurz mit einem Stabmixer, um die Eiskristalle zu zerkleinern. Wiederhole das Umrühren noch 3-mal im Abstand von jeweils 45–60 Minuten, bis das Sorbet gleichmäßig gefroren und luftig ist.

Decke das Sorbet ab und friere es weitere 2–3 Stunden ein, bis es fest ist. Lasse es vor dem Servieren 8–10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit du es leicht mit einem Löffel portionieren kannst.