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Gebackener polnischer Käsekuchen mit Pfirsichen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/gebackener-polnischer-kaesekuchen-mit-pfirsichen
Über dieses Rezept
Gebackener polnischer Käsekuchen mit Pfirsichen ist ein klassisches Dessert aus Twaróg für Käsekuchen, Eiern und Vanillepuddingpulver mit süßen Pfirsichstücken. Twaróg ist ein körniger polnischer Frischkäse, der Quark ähnelt. Die Früchte machen die Masse etwas saftiger und lassen den Käsekuchen weniger schwer wirken. Das Vanillepuddingpulver stabilisiert die Konsistenz beim Backen, während der Zucker den milden Geschmack des Twaróg unterstreicht. Lasse den Käsekuchen am besten langsam abkühlen, damit die Masse in Ruhe fest wird und sich nach dem Kühlen gut schneiden lässt.
Zutaten
750 g Twaróg für Käsekuchen (polnischer Quark)
3 Eier
150 g Zucker
200 g Pfirsiche aus der Dose, abgetropft, etwa 4 Hälften
40 g glutenfreies Vanillepuddingpulver
150 ml Sahne mit 30 % Fett
Zubereitung
Den Backofen auf 165°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform von etwa 23 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Käsekuchenquark mit Zucker, Eiern und Sahne bei niedriger Geschwindigkeit oder mit einem Teigschaber nur glatt verrühren. Nicht lange aufschlagen, denn zu viel Luft begünstigt starkes Aufgehen und Zusammenfallen.
Das Puddingpulver ohne vorheriges Kochen zugeben. Mit einem Teigschaber nur so lange verrühren, bis keine trockenen Klümpchen mehr bleiben; die Masse soll gleichmäßig sein, ohne lange Luft einzuarbeiten.
Die Pfirsiche gründlich abtropfen lassen, überschüssigen Saft trocken tupfen und in kleinere, gleichmäßige Stücke schneiden. Die Käsemasse in die Springform geben, glätten und die Früchte gleichmäßig darauf verteilen, statt sie in der Mitte zu häufen.
Auf der mittleren Schiene 55–70 Minuten backen. Die Ränder sollen fest sein, während die Mitte beim vorsichtigen Bewegen der Form als Ganzes leicht zittert, ohne flüssig zu schwappen. Nicht warten, bis der ganze Käsekuchen hart und stark gebräunt ist; er festigt sich auch beim Abkühlen.
Den Backofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen 30–40 Minuten darin lassen. Danach die Form auf einem Gitter abkühlen lassen, abdecken und mehrere Stunden im Kühlschrank kühlen, bis die Mitte stabil ist. Den warmen Kuchen weder aus dem Formrand lösen noch vor dem Kühlen schneiden.
Geschätzte Nährwerte
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