Hausgemachter Vanillepudding
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/hausgemachter-vanillepudding
Über dieses Rezept
Hausgemachter Vanillepudding ist ein klassisches Grundrezept aus Milch, Eigelb, Zucker und Kartoffelstärke. Eine Prise Vanille gibt ihm ein feines Aroma und das Eigelb macht die Masse cremiger und vollmundiger. Entscheidend sind das gründliche Anrühren der Stärke in kalter Milch und langsames Garen bei niedriger Hitze, ohne das Rühren zu unterbrechen. So wird der Pudding glatt, samtig und deutlich besser als eine schnelle Variante aus einer Fertigmischung.
Zutaten
Portionen: 4
500 ml Milch
2 Eigelb
2 EL Zucker
2 EL Kartoffelstärke
eine Prise Vanille
Zubereitung
Verquirle Eigelb, Zucker und Stärke in einer Schüssel und gieße dabei etwa 150 ml kalte Milch dazu. Die Masse sollte keine Klümpchen enthalten.
Erwärme die übrigen etwa 350 ml Milch 2–3 Minuten mit der Vanille, bis sie deutlich zu dampfen beginnt.
Rühre 2–3 EL heiße Milch in die Mischung, damit sich die Temperaturen angleichen, und gieße sie anschließend unter ständigem Rühren in den Topf.
Koche den Vanillepudding 1–2 Minuten bei niedriger Hitze, bis er eindickt und nicht mehr nach roher Stärke schmeckt.
Serviere den Pudding warm oder kühle ihn 20–30 Minuten in Schälchen. Direkt auf die Oberfläche gelegte Folie verringert die Bildung einer Haut.
Geschätzte Nährwerte
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