Hausgemachtes Vanilleeis ohne Eismaschine

Stelle eine große Schüssel und die Rührbesen des Mixers mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Sahne leichter aufschlagen lässt.

Gieße die gekühlte Sahne in die kalte Schüssel und schlage sie etwa 4–5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie dick ist und die Rührbesen deutliche, weiche Spuren hinterlassen. Schlage sie nicht weiter, bis Butter entsteht.

Vermische die gezuckerte Kondensmilch in einer separaten Schüssel mit dem Vanillezucker, bis er gleichmäßig verteilt ist.

Gib ein Drittel der geschlagenen Sahne zur Kondensmilch und verrühre beides, um die Basis zu lockern. Füge die übrige Sahne in zwei Portionen hinzu und hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter, damit möglichst viel Luftigkeit erhalten bleibt.

Fülle die Masse in einen flachen, luftdichten Behälter mit etwa 1,5 l Fassungsvermögen, streiche die Oberfläche glatt und verschließe ihn. Stelle ihn mindestens 6 Stunden in einen auf etwa -18 °C eingestellten Gefrierschrank, bis das Eis vollständig fest ist.

Nimm den Behälter 5–10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank. Portioniere das Eis mit einem sauberen Löffel oder Eisportionierer. Bewahre es luftdicht verschlossen auf und verbrauche es innerhalb von etwa 2 Wochen, damit Geschmack und Konsistenz erhalten bleiben.