Himbeer-Panna-cotta
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/himbeer-panna-cotta
Über dieses Rezept
Himbeer-Panna-cotta ist ein zarter Nachtisch aus Sahne und Milch, der nach dem Kühlen serviert wird, sobald die Masse gut fest geworden ist. Agar-Agar gibt ihr eine stabile, glatte Konsistenz und Himbeeren bringen einen fruchtigen Kontrast sowie leichte Säure mit. Entscheidend ist, das Agar-Agar gründlich in der warmen Basis zu verteilen, bevor du die Masse in Förmchen gießt. Nach einigen Stunden im Kühlschrank ist die Panna cotta cremig, gleichmäßig und bereit für die Himbeerschicht.
Zutaten
Portionen: 4
250 ml Sahne (30 %)
150 ml Milch
1 TL Agar-Agar
100 g Himbeeren
1 EL Zucker
Zubereitung
Gieße Sahne und Milch in einen kleinen Topf und gib den Zucker dazu. Hebe die Himbeeren für die Fruchtschicht auf.
Streue das Agar-Agar in die noch kalte oder leicht warme Sahne-Milch-Mischung und rühre sofort mit einem Schneebesen, damit sich keine Klümpchen bilden.
Koche die Basis 1–2 Minuten bei niedriger Hitze und rühre dabei ständig. Nimm den Topf anschließend vom Herd.
Zerdrücke die Himbeeren mit einer Gabel. Gieße die Basis in Förmchen und lasse sie etwa 10 Minuten stehen, bis die Oberfläche fest zu werden beginnt. Verteile dann die Himbeeren darauf.
Kühle den Nachtisch einige Stunden, bis die Agar-Agar-Basis stabil ist und sich die Himbeerschicht gut mit dem Sahnegeschmack verbunden hat.
Geschätzte Nährwerte
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