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Pudding mit weißer Schokolade
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/pudding-mit-weisser-schokolade
Über dieses Rezept
Pudding mit weißer Schokolade ist ein glatter, hausgemachter Milchpudding, der mit Eigelb und Kartoffelstärke angedickt wird. Die weiße Schokolade gibt ihm eine milde Süße und einen cremigen Geschmack. Deshalb reicht wenig Zucker aus, damit der Pudding nicht zu schwer wird. Entscheidend ist, die heiße Milch langsam mit der Stärke-Eigelb-Basis zu verbinden, denn so wird der Pudding gleichmäßig und bleibt ohne Klümpchen. Serviere ihn leicht warm oder gekühlt, wenn er fester und samtiger geworden ist.
Zutaten
500 ml Milch
2 Eigelb
2 EL Kartoffelstärke
40 g weiße Schokolade
1 EL Zucker
Zubereitung
Verrühre Eigelb, Zucker, Stärke und etwa 150 ml kalte Milch in einer separaten Schüssel, bis keine trockenen Klümpchen mehr zu sehen sind.
Hacke die weiße Schokolade in kleine Stücke. Erhitze die übrigen etwa 350 ml Milch, bis sie heiß ist und zu dampfen beginnt, und nimm den Topf vom Herd. Gib die Schokolade dazu und rühre auch am Boden, bis sie vollständig geschmolzen ist. Es sollten keine Schokoladenstücke in der Milch verbleiben.
Stelle den Topf bei niedriger Hitze zurück auf den Herd. Gieße die Eiermischung dazu und rühre ständig, bis die Masse einzudicken beginnt.
Koche den Pudding mit weißer Schokolade 1–2 Minuten bei niedriger Hitze, bis er eindickt und nicht mehr nach roher Stärke schmeckt.
Serviere den Pudding mit weißer Schokolade in kleinen Portionen, da er süßer und cremiger als klassischer Pudding ist.
Geschätzte Nährwerte
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