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Pistazienpudding
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/pistazienpudding
Über dieses Rezept
Pistazienpudding ist ein dicker Milchpudding aus Eigelb, Kartoffelstärke und Pistaziencreme mit einem ausgeprägten Pistazienaroma. Rühre die Pistaziencreme am besten in die warme Milch ein, bevor die Masse einzudicken beginnt. Das Eigelb macht den Pudding samtig, während die Stärke für eine stabile Konsistenz sorgt. Koche ihn nur kurz bei niedriger Hitze und rühre dabei ständig am Topfboden entlang.
Zutaten
500 ml Milch
2 Eigelb
2 EL Kartoffelstärke
2 EL Pistaziencreme
1 EL Zucker
Zubereitung
150 ml kalte Milch abmessen. Eigelb, Zucker und Stärke darin mit einem Schneebesen bis zum Schüsselboden verrühren, bis die Mischung gleichmäßig und klümpchenfrei ist.
Rühre die Pistaziencreme in die übrigen etwa 350 ml warme Milch ein, bevor die Mischung zu kochen beginnt.
Sobald sich die Pistaziencreme in der Milch aufgelöst hat, gieße die Mischung zum Andicken dazu und rühre, bis die Masse deutlich einzudicken beginnt.
Koche den Pistazienpudding 1–2 Minuten bei niedriger Hitze, bis er eindickt und nicht mehr nach roher Stärke schmeckt.
Den fertigen Pudding auf vier Schüsseln verteilen. Einige Minuten leicht abkühlen lassen; die Masse dickt auch nach dem Herunternehmen vom Herd weiter ein.
Geschätzte Nährwerte
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