Karamellpudding
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/karamellpudding
Über dieses Rezept
Karamellpudding ist ein cremiger Milchpudding aus Eigelb und Kartoffelstärke mit Karamellsauce. Das Karamell gibt ihm eine tiefere Süße und eine leicht buttrige Note, sodass du nicht viel Zucker brauchst. Gib die Karamellsauce am besten in die warme Milch und rühre sie gründlich ein, bevor du die Masse mit Eigelb und Stärke andickst. Nach dem Kochen ist der Pudding glatt und süß und schmeckt sowohl warm als auch nach kurzem Kühlen.
Zutaten
Portionen: 4
500 ml Milch
2 Eigelb
2 EL Kartoffelstärke
1 EL Karamellsauce
1 EL Zucker
Zubereitung
Verrühre Eigelb, Stärke und Zucker mit einem abgenommenen Teil der kalten Milch, bis eine flüssige Mischung entsteht, die du mit der Karamellmilch verbinden kannst.
Rühre die Karamellsauce in die übrigen etwa 350 ml warme Milch ein und dicke den Pudding erst danach an.
Gib die Mischung zum Andicken langsam zur Karamellmilch, damit der Zucker aus der Sauce nicht am Topfboden anbrennt.
Koche den Karamellpudding 1–2 Minuten bei niedriger Hitze, bis er eindickt und nicht mehr nach roher Stärke schmeckt.
Fülle den Pudding in Schälchen. Vor dem Servieren kannst du ihn mit einem dünnen Streifen Karamellsauce verzieren.
Geschätzte Nährwerte
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