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Karamellpudding
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/karamellpudding
Über dieses Rezept
Karamellpudding ist ein cremiger Milchpudding aus Eigelb und Kartoffelstärke mit Karamellsauce. Das Karamell gibt ihm eine tiefere Süße und eine leicht buttrige Note, sodass du nicht viel Zucker brauchst. Gib die Karamellsauce am besten in die warme Milch und rühre sie gründlich ein, bevor du die Masse mit Eigelb und Stärke andickst. Nach dem Kochen ist der Pudding glatt und süß und schmeckt sowohl warm als auch nach kurzem Kühlen.
Zutaten
500 ml Milch
2 Eigelb
2 EL Kartoffelstärke
1 EL Karamellsauce
1 EL Zucker
Zubereitung
Nimm 150 ml kalte Milch ab und verrühre sie mit Eigelben, Stärke und Zucker. Zerreibe alle Klümpchen, bevor die Mischung in den Topf kommt.
Rühre die Karamellsauce in die übrigen etwa 350 ml warme Milch ein und dicke den Pudding erst danach an.
Reduziere die Hitze. Gieße die vorbereitete Mischung langsam zur Karamellmilch und rühre dabei ununterbrochen mit einem Schneebesen am Boden und an den Rändern des Topfs. Das ständige Rühren verringert das Ansetzen und lässt das Dessert gleichmäßig eindicken.
Koche den Karamellpudding 1–2 Minuten bei niedriger Hitze, bis er eindickt und nicht mehr nach roher Stärke schmeckt.
Verteile den Pudding auf vier Schälchen und serviere ihn warm oder lass ihn abkühlen.
Geschätzte Nährwerte
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