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Vanille-Panna-cotta
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/vanille-panna-cotta
Über dieses Rezept
Vanille-Panna-cotta ist ein gekühlter Nachtisch aus Sahne, Milch, Zucker, Vanille und Agar-Agar. Sahne bildet die samtige Basis, Milch lockert sie leicht auf und Vanille gibt ihr das schlichte, klassische Aroma. Agar-Agar sorgt für eine stabile Konsistenz und muss deshalb gründlich verteilt und kurz mit der Flüssigkeit aufgekocht werden. Nach einigen Stunden im Kühlschrank sollte der Nachtisch glatt und fest, beim Löffeln aber weiterhin zart sein.
Zutaten
250 ml Sahne (30 %)
150 ml Milch
2 g reines Agar-Agar-Pulver
1 EL Zucker
eine Prise Vanille
Zubereitung
Gieße Sahne und Milch in einen kleinen Topf und gib Zucker und Vanille dazu.
Gib das Agar-Agar vor dem Aufkochen zur Sahne-Milch-Mischung und rühre sofort, damit es sich gleichmäßig in der Vanillebasis verteilt.
Bringe die Mischung unter ständigem Rühren deutlich zum Kochen. Reduziere anschließend die Hitze und lasse sie 1–2 Minuten sanft kochen. Die Lösung soll gleichmäßig sein, ohne sichtbare Agar-Agar-Klümpchen; berücksichtige auch die auf der Packung des verwendeten Produkts angegebene Aktivierungsmethode.
Verteile die glatte, heiße Basis langsam auf vier Förmchen. Hat sich das Agar-Agar nicht gleichmäßig gelöst, rühre und erhitze die Masse erneut entsprechend der Produktanleitung; wenn du die Klümpchen lediglich aussiebst, verändert sich die Menge des Geliermittels im Dessert.
Kühle den Nachtisch einige Stunden, bis die Vanillebasis vollständig fest, aber weiterhin zart und cremig ist.
Geschätzte Nährwerte
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