Jagodzianki mit Streuseln – fluffige polnische Heidelbeer-Hefebrötchen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/jagodzianki-mit-streuseln-fluffige-polnische-heidelbeer-hefebroetchen
Über dieses Rezept
Fluffige Jagodzianki mit Streuseln sind klassische polnische Hefebrötchen mit einer saftigen Heidelbeerfüllung und einer buttrigen Oberfläche. Der Name Jagodzianki bezeichnet in Polen süße, mit Heidelbeeren gefüllte Hefebrötchen. Der weiche Teig, die dicke Fruchtfüllung und die knusprigen Streusel schmecken noch leicht warm besonders gut – zu Kaffee oder Tee oder als süßes Frühstück. Dieses bewährte hausgemachte Gebäck kannst du mit tiefgekühlten oder frischen Heidelbeeren zubereiten.
Zutaten
Portionen: 10
Hefeteig
500 g feines Weizenmehl (Kuchenmehl)
250 ml warme Milch
60 g Zucker
7 g Trockenhefe
1 Ei
1 Eigelb
80 g weiche Butter
1/2 TL Salz
Heidelbeerfüllung
300 g Waldheidelbeeren oder Kulturheidelbeeren
2 EL Zucker
1 EL Kartoffelstärke
Streusel
50 g Weizenmehl
30 g Zucker
30 g kalte Butter
Zum Fertigstellen
1 Ei zum Bestreichen
1 EL Milch zum Bestreichen
Zubereitung
Gib Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine große Schüssel. Füge die warme Milch, das Ei und das Eigelb hinzu und vermische alles. Knete den Teig 5 Minuten, gib dann die weiche Butter dazu und knete ihn weitere 8–10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Vermische die Heidelbeeren mit Zucker und Kartoffelstärke. Verreibe in einer separaten Schüssel Mehl, Zucker und kalte Butter mit den Fingern zu lockeren Streuseln. Lege außerdem ein Backblech mit Backpapier aus.
Teile den aufgegangenen Teig in 10 gleich große Stücke. Drücke jedes Stück flach, gib eine Portion Heidelbeeren in die Mitte und verschließe die Ränder sorgfältig zu länglichen Brötchen. Lege sie mit der Naht nach unten auf das Blech.
Decke die Brötchen ab und lasse sie 20 Minuten leicht aufgehen. Bestreiche sie anschließend mit dem verquirlten Ei und der Milch und verteile die Streusel gleichmäßig darauf.
Backe die Jagodzianki bei 180 °C für 18–20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lasse sie nach dem Backen 10 Minuten abkühlen, damit die Füllung leicht eindickt.
Geschätzte Nährwerte
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