Zimtschnecken mit Zuckerguss

Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz. Gib Ei, lauwarme Milch und die abgekühlte Butter dazu und knete alles von Hand oder mit den Knethaken etwa 8 Minuten, bis der Teig glatt, elastisch und nur leicht klebrig ist.

Decke die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und stelle den Teig für etwa 1 Stunde an einen warmen Ort, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat, ungefähr auf das Doppelte.

Vermische den braunen Zucker mit dem Zimt. Gib den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und rolle ihn zu einem etwa 35 × 45 cm großen Rechteck aus.

Bestreiche den Teig mit der weichen Butter und lasse dabei an einer der langen Seiten einen schmalen Rand frei. Streue anschließend die Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig darüber. Rolle den Teig von der anderen langen Seite aus fest auf und schneide ihn in 12 gleich große Stücke.

Setze die Stücke mit der Spirale nach oben in eine gefettete rechteckige Form von etwa 23 × 33 cm und lasse dazwischen kleine Abstände. Decke die Form ab und lasse die Schnecken etwa 30 Minuten gehen, bis sie leicht aufgegangen sind.

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Schnecken etwa 25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Teig im Inneren aufgegangen ist und nicht mehr roh aussieht. Lasse sie 10 Minuten leicht abkühlen.

Verrühre den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem glatten, ziemlich dicken Zuckerguss. Übergieße die noch warmen Schnecken damit und serviere sie, sobald der Zuckerguss leicht fest geworden ist.