Joghurtkuchen mit Erdbeeren

Lege Boden und Rand einer runden Backform mit etwa 20 cm Durchmesser mit Backpapier aus. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

Vermische Eier, Zucker, Joghurt und Öl in einer Schüssel. Rühre mit einem Schneebesen, bis eine gleichmäßige Masse ohne abgesetzte Ölschicht entsteht; du musst sie nicht luftig aufschlagen.

Mische das Backpulver separat gleichmäßig unter das Mehl. Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten und rühre mit einem Teigschaber nur so lange, bis keine trockenen Mehlspuren mehr sichtbar sind; beziehe dabei auch den Schüsselboden ein.

Tupfe die gewaschenen Erdbeeren trocken, entferne die Stielansätze und halbiere größere Früchte. Hebe die Hälfte vorsichtig unter den Teig. Fülle ihn in die Form, streiche ihn glatt und verteile die restlichen Erdbeeren gleichmäßig darauf, ohne hohe Fruchthaufen zu bilden.

Backe den Kuchen 35–45 Minuten. Prüfe gegen Ende die Mitte: Sie soll auf leichten Druck elastisch reagieren, und ein neben einer Frucht in den Teig gestecktes Holzstäbchen soll ohne rohen Teig herauskommen. Eine feuchte Spur von der Erdbeere selbst ist nicht mit ungebackenem Teig gleichzusetzen.

Stelle die Form auf ein Kuchengitter und lass den Kuchen abkühlen. Hebe ihn erst danach mithilfe des Backpapiers heraus und schneide ihn an; die warme, vom Fruchtsaft feuchte Krume reißt leicht auseinander.