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Zitronenkuchen aus der Kastenform
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/zitronenkuchen-aus-der-kastenform
Über dieses Rezept
Zitronenkuchen aus der Kastenform ist ein weicher, saftiger Joghurtkuchen mit einem deutlichen Zitronenschalenaroma. Der Joghurt sorgt für eine zarte Konsistenz, das Öl hält den Kuchen länger frisch und die Zitrone gleicht die Süße aus und macht ihn leichter. Reibe am besten nur die gelbe Zitronenschale fein ab und verwende nichts von der weißen Haut, damit der Kuchen nicht bitter wird. Verrühre den Teig nur kurz, bis sich die Zutaten verbunden haben, und schneide ihn erst an, wenn er nach dem Backen abgekühlt und innen fest geworden ist.
Zutaten
220 g Weizenmehl
2 Eier
120 g Joghurt
80 ml Öl
Schale von 1 Zitrone
100 g Zucker
1 TL Backpulver
Zubereitung
Eine etwa 25 × 11 cm große Kastenform mit Backpapier auslegen und Papier über die Seiten ragen lassen, damit sich der Kuchen leichter herausheben lässt. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die mittlere Schiene verwenden.
Die Zitrone waschen und trocknen. Nur die gelbe Schale fein abreiben, das Weiße aussparen. Eier, Zucker, Joghurt, Öl und Zitronenabrieb zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Gib das Mehl mit dem Backpulver zum Schluss dazu und rühre nur so lange, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Fülle den Teig in die Kastenform und streiche ihn glatt. Rühre ihn nach der Zugabe des Mehls nicht weiter.
Backe den Zitronenkuchen in der Kastenform 35–45 Minuten, bis die Mitte elastisch ist und bei der Stäbchenprobe nichts mehr haften bleibt.
Die Kastenform auf ein Gitter stellen und warten, bis der Kuchen etwas abgekühlt und stabil genug zum Herausheben ist. Am überstehenden Papier anheben, den Boden stützen und auf dem Gitter fertig auskühlen lassen. Den heißen Kuchen nicht mit Gewalt herausnehmen, da er leicht bricht.
Geschätzte Nährwerte
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