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Johannisbeerkuchen mit Streuseln
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/johannisbeerkuchen-mit-streuseln
Über dieses Rezept
Johannisbeerkuchen mit Streuseln verbindet einen buttrigen Teig mit säuerlichen Früchten und einer knusprigen Oberfläche. Die Hälfte der Johannisbeeren kommt in den Teig, der Rest darauf unter die Streusel. Das Rezept wird in einer etwa 20 × 30 cm großen Form zubereitet; die angegebene Backzeit von 40–45 Minuten bezieht sich auf diese Größe. Du kannst den Kuchen leicht abgekühlt oder vollständig ausgekühlt servieren.
Zutaten
Teig
300 g Weizenmehl
150 g Zucker
2 Eier
120 ml Milch
100 g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
2 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
300 g rote oder schwarze Johannisbeeren, frisch oder tiefgekühlt
1 EL Mehl zum Wenden der Früchte
Streusel
80 g Weizenmehl
50 g Zucker
50 g kalte Butter
Zubereitung
Heize den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 180 °C vor. Lege eine etwa 20 × 30 cm große Form mit Backpapier aus.
Verreibe Mehl, Zucker und kalte Butter in einer Schüssel mit den Fingern, bis Streusel entstehen. Stelle sie in den Kühlschrank.
Schlage in einer zweiten Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker auf. Gib die Milch und geschmolzene Butter dazu und anschließend das mit Backpulver und Salz vermischte Mehl. Rühre nur so lange, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Wasche frische Johannisbeeren, trockne sie ab und entferne die Stiele. Trenne tiefgekühlte Beeren voneinander, ohne sie aufzutauen. Vermische die Früchte mit dem separat in der Zutatenliste angegebenen Esslöffel Mehl. Hebe die Hälfte vorsichtig unter den Teig. Fülle die Masse anschließend in die vorbereitete Form, streiche sie glatt und verteile die übrigen Früchte darauf.
Bestreue die Oberfläche mit den vorbereiteten kalten Streuseln. Backe den Kuchen 40–45 Minuten, bis die Oberfläche gebräunt ist und an einem zwischen die Früchte gesteckten Holzstäbchen kein roher Teig, höchstens einige Krümel haften.
Lasse den Kuchen nach dem Backen 20–30 Minuten in der Form ruhen und hebe ihn anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter. Serviere ihn leicht warm oder vollständig ausgekühlt.
Geschätzte Nährwerte
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