Johannisbeerkuchen mit Streuseln
Melde dich an oder erstelle ein kostenloses Konto, um Rezepte zu speichern.
Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/johannisbeerkuchen-mit-streuseln
Über dieses Rezept
Saftiger Johannisbeerkuchen mit knusprigen Streuseln ist ein einfaches Dessert, das warm und vollständig abgekühlt ausgezeichnet schmeckt. Der zarte Butterteig gleicht die kräftige Säure der Johannisbeeren gut aus, während die Streusel für eine angenehm goldbraune Oberfläche sorgen. Der Kuchen passt zum Nachmittagskaffee oder auf den Familientisch und ist ideal, wenn du frische oder tiefgekühlte Früchte ohne aufwendige Vorbereitung verwenden möchtest. Das Rezept gelingt in einer Kastenform oder einem kleinen Backblech und erfordert keine besonderen Techniken.
Zutaten
Portionen: 12
Teig
300 g Weizenmehl
150 g Zucker
2 Eier
120 ml Milch
100 g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
2 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
300 g rote oder schwarze Johannisbeeren, frisch oder tiefgekühlt
1 EL Mehl zum Wenden der Früchte
Streusel
80 g Weizenmehl
50 g Zucker
50 g kalte Butter
Zubereitung
Heize den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 180 °C vor. Lege eine etwa 20 × 30 cm große Form mit Backpapier aus.
Verreibe Mehl, Zucker und kalte Butter in einer Schüssel mit den Fingern, bis Streusel entstehen. Stelle sie in den Kühlschrank.
Schlage in einer zweiten Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker auf. Gib die Milch und geschmolzene Butter dazu und anschließend das mit Backpulver und Salz vermischte Mehl. Rühre nur so lange, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Vermische die Johannisbeeren mit 1 EL Mehl, damit sie weniger stark auf den Boden sinken. Hebe die Hälfte der Früchte vorsichtig unter den Teig und verteile den Rest darauf, nachdem du den Teig in die Form gefüllt hast.
Fülle den Teig in die Form, streiche die Oberfläche glatt und verteile die Streusel darauf. Backe den Kuchen 40–45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen trocken oder mit einigen Krümeln herauskommt.
Lasse den Kuchen nach dem Backen 20–30 Minuten in der Form stehen und lege ihn anschließend auf ein Kuchengitter. Serviere ihn leicht warm oder vollständig abgekühlt, am besten mit Puderzucker bestäubt.
Geschätzte Nährwerte
Dieses Rezept bewerten
1 Bewertung
Kommentare