Käsekuchen ohne Backen mit weißer Schokolade
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/kaesekuchen-ohne-backen-mit-weisser-schokolade
Über dieses Rezept
Käsekuchen ohne Backen mit weißer Schokolade ist ein cremiges Dessert aus Twaróg für Käsekuchen, Sahne und einem Keksboden. Weiße Schokolade verleiht der Masse eine milde Süße und einen samtigeren Geschmack, während Agar-Agar den Käsekuchen nach dem Kühlen stabilisiert. Der Keksboden mit Butter bildet einen guten Kontrast zur feinen Käsemasse. Das beste Ergebnis erhältst du nach einigen Stunden im Kühlschrank, wenn der Käsekuchen fest und leicht zu schneiden ist.
Zutaten
Portionen: 10
500 g Twaróg für Käsekuchen (polnischer fein gemahlener Quark)
200 ml Sahne mit 30 % Fett
60 g weiße Schokolade
80 g Butterkekse
60 g Butter
60 g Puderzucker
100 ml kaltes Wasser
5 g reines Agar-Agar-Pulver
Zubereitung
Zerbrösele die Butterkekse recht fein, vermenge sie mit der Butter und forme daraus einen gleichmäßigen Boden.
Der Twaróg soll Zimmertemperatur haben. Schmelze die weiße Schokolade, lasse sie leicht abkühlen, aber flüssig, und verrühre sie anschließend mit Twaróg und Puderzucker. Schlage die gut gekühlte Sahne separat bis zu weichen Spitzen auf.
Rühre das Agar-Agar gründlich in 100 ml kaltes Wasser ein. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, bis sie deutlich aufkocht, und lasse sie anschließend 1 Minute sanft kochen.
Gib nacheinander 3–4 EL Käsemasse zur heißen Agar-Agar-Lösung und rühre nach jeder Zugabe gründlich. Gieße die temperierte Mischung sofort in einem dünnen Strahl zur übrigen Masse und mixe dabei mit einem Stabmixer, dessen Aufsatz eingetaucht bleibt, nur bis alles glatt ist. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter.
Verteile die fertige Masse auf dem Boden, streiche sie glatt und kühle den Käsekuchen mindestens 3 Stunden, bis er sich fest anfühlt.
Geschätzte Nährwerte
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