Klassisches Bananenbrot

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform mit den Maßen etwa 25 × 11 cm mit Butter und lege sie mit einem Streifen Backpapier aus, sodass die Enden überstehen.

Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einer dicken, leicht stückigen Masse. Du musst kein vollständig glattes Püree erhalten.

Gib die geschmolzene Butter, den Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt dazu und verrühre alles anschließend mit einem Schneebesen, bis die Zutaten verbunden sind und eine gleichmäßige Masse entstanden ist.

Gib das Weizenmehl, das Natron und das Salz dazu. Vermenge alles mit einem Teigschaber nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist; rühre nicht länger, damit das Bananenbrot weich bleibt.

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt. Backe das Bananenbrot bei 175 °C 55 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und elastisch ist und ein in die Mitte gesteckter Holzstäbchen mit einigen feuchten Krümeln, aber ohne rohen Teig herauskommt.

Lass das Bananenbrot 15 Minuten in der Form stehen, nimm es anschließend mithilfe des Backpapiers heraus und lass es auf einem Kuchengitter abkühlen. Schneide es erst an, wenn es vollständig abgekühlt ist und sich die Krume gefestigt hat.