Pflaumenkuchen

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege eine etwa 20 × 20 cm große Form mit Backpapier aus. Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

Schlage die weiche, aber nicht flüssige pflanzliche Butter mit dem Zucker zu einer helleren, gleichmäßigen Masse. Gib die Eier einzeln dazu und rühre nach jedem Ei. Die Zutaten sollten eine ähnliche Temperatur haben; erst nach der Mehlzugabe solltest du langes Rühren vermeiden.

Vermische das Mehl mit dem Backpulver, gib es zur Masse und rühre mit einem Teigschaber um. Höre auf, sobald keine trockenen Mehlspuren mehr zu sehen sind; der Teig wird dick. Gib ihn in die Form und verstreiche ihn bis in die Ecken.

Wasche und trockne die Pflaumen, halbiere sie und entferne die Steine. Verteile sie mit der Schale nach unten gleichmäßig auf dem Teig und drücke sie leicht hinein. Häufe die Früchte in der Mitte nicht hoch auf.

Backe den Kuchen 35–45 Minuten, bis die Mitte auf leichten Druck zurückfedert. Prüfe mit einem Holzstäbchen eine Stelle zwischen den Pflaumen: Es darf kein roher Teig daran haften, auch wenn die Früchte feuchte Spuren hinterlassen können.

Lasse den Kuchen in der Form auf einem Gitter vollständig abkühlen. Hebe ihn mithilfe des Papiers heraus und schneide ihn erst, wenn die feuchte Krume stabil geworden ist; Pflaumensaft kann auch im fertig gebackenen Kuchen sichtbar bleiben.