Kokoskekse
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/kokoskekse
Über dieses Rezept
Kokoskekse sind leichte pflanzliche Kekse aus Kokosraspeln, Aquafaba, Zucker, Kartoffelstärke und Vanille. Aquafaba verbindet die Zutaten und macht die Masse lockerer, während Kartoffelstärke die Kekse beim Backen stabilisiert. Kokosraspeln sind die Hauptzutat, sodass der Geschmack deutlich nach Kokos ist, ohne dass Creme oder Glasur nötig sind. Backe die Kekse nur bis zu einer leichten Bräunung der Ränder, damit die Mitte zart bleibt.
Zutaten
Portionen: 10
120 g Kokosraspeln
60 ml Aquafaba
70 g Zucker
1 EL Kartoffelstärke
eine Prise Vanille
Zubereitung
Verrühre Aquafaba, Zucker und Vanille, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt.
Gib Kokosraspeln und Kartoffelstärke dazu und vermenge alles zu einer dicken, feuchten Masse.
Forme mit leicht angefeuchteten Händen kleine Häufchen und setze sie auf Backpapier.
Backe sie 12–16 Minuten bei 175–180 °C, bis die Spitzen der Kokosraspeln goldbraun sind.
Nimm die Kokoskekse erst nach dem Abkühlen herunter, denn heiß zerbröseln sie leicht.
Geschätzte Nährwerte
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