Kokospudding
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/kokospudding
Über dieses Rezept
Kokospudding ist ein milder Nachtisch aus Milch, leichter Kokosmilch, Eigelb und Kartoffelstärke mit einem feinen Kokosaroma. Gewöhnliche Milch bildet die klassische Basis und Kokosmilch bringt einen dezenten tropischen Geschmack mit. Eigelb verstärkt die Cremigkeit und Stärke bestimmt, wie dick der Pudding wird. Koche ihn am besten langsam, ohne das Rühren zu unterbrechen, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist.
Zutaten
Portionen: 4
400 ml Milch
100 ml leichte Kokosmilch
2 Eigelb
2 EL Kartoffelstärke
1 EL Zucker
Zubereitung
Bereite aus einem abgenommenen Teil der gewöhnlichen Milch, Eigelb, Zucker und Stärke eine glatte Mischung zu. Die Kokosmilch wird zusammen mit der übrigen Milch erwärmt.
Erwärme die übrigen etwa 250 ml Milch und 100 ml leichte Kokosmilch 2–3 Minuten zusammen und rühre dabei, damit sich die Kokosmilch gut verteilt.
Gieße die kalte Stärkemischung in die erwärmte Milch und rühre ohne Unterbrechung, besonders am Topfrand.
Koche den Kokospudding 1–2 Minuten bei niedriger Hitze, bis er eindickt und nicht mehr nach roher Stärke schmeckt.
Gieße den Kokospudding in Schälchen und lasse ihn einige Minuten stehen, damit er leicht nachdickt und sein Kokosaroma deutlicher hervortritt.
Geschätzte Nährwerte
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