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Pfannkuchen mit Äpfeln und Zimt
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/pfannkuchen-mit-aepfeln-und-zimt
Über dieses Rezept
Pfannkuchen mit Äpfeln und Zimt sind ein Dessert aus veganen glutenfreien Pfannkuchen und einer warmen Apfelfüllung. Nach kurzem Erhitzen mit Zucker, Zimt und pflanzlicher Butter sind die Äpfel weich, aromatisch und leicht karamellisiert. Du musst die fertigen Pfannkuchen nur mit den Früchten füllen und kurz erwärmen, damit sie elastisch werden und die Füllung gut halten. Dieses Rezept eignet sich, wenn du den Geschmack eines einfachen Apfeldesserts möchtest, ohne einen ganzen Kuchen zu backen.
Zutaten
6 vegane glutenfreie Pfannkuchen
3 Äpfel
1 TL Zimt
1 EL Zucker
1 EL pflanzliche Butter
Zubereitung
Wasche die Äpfel, entferne die Kerngehäuse und reibe das Fruchtfleisch oder schneide es in kleine Stücke. Schmelze die pflanzliche Butter in einer Pfanne und gib Äpfel, Zucker und Zimt dazu. Dünste alles bei niedriger Hitze unter Rühren 5–7 Minuten, bis die Äpfel weich sind. Die Füllung soll saftig bleiben, aber keine Flüssigkeitspfütze bilden, die die Pfannkuchen aufweicht.
Erwärme die fertigen veganen glutenfreien Pfannkuchen einzeln in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze jeweils 30–60 Sekunden. Sie sollen warm und biegsam werden; lass die Ränder nicht knusprig werden.
Verteile die warmen Äpfel auf die sechs Pfannkuchen und gib sie jeweils in die Mitte. Schlage die Seiten zur Mitte ein, dann den unteren und oberen Rand, sodass ein Päckchen entsteht. Gib die Füllung nicht direkt an den Rand.
Serviere die Pfannkuchen sofort, solange die Füllung noch warm und die Pfannkuchen weich sind. Hebe die gefalteten Pfannkuchen mit einem breiten Pfannenwender an, damit die Äpfel nicht herausfallen.
Geschätzte Nährwerte
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