Pfannkuchen mit Mascarpone und Himbeeren
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/pfannkuchen-mit-mascarpone-und-himbeeren
Über dieses Rezept
Pfannkuchen mit Mascarpone und Himbeeren sind ein Dessert aus glutenfreien Pfannkuchen, cremigem Mascarpone und einer frischen, leicht säuerlichen Fruchtnote. Mascarpone bildet eine glatte, feine Füllung, Vanille betont ihre Süße und Himbeeren gleichen alles mit ihrem saftigen Geschmack aus. Wenig Zucker reicht aus, denn die Creme soll mild und nicht schwer sein. Fülle die Pfannkuchen am besten direkt vor dem Servieren oder kühle sie nach dem Falten kurz, damit die Creme ihre Struktur besser hält.
Zutaten
Portionen: 6
6 glutenfreie Pfannkuchen
180 g Mascarpone
120 g Himbeeren
1 TL Zucker
eine Prise Vanille
Zubereitung
Verrühre den Mascarpone mit Zucker und Vanille.
Spüle die Himbeeren ab; etwa die Hälfte kannst du leicht zu einer Sauce zerdrücken.
Erwärme die glutenfreien Pfannkuchen 30–60 Sekunden, bestreiche sie mit der Creme und gib die Himbeeren dazu.
Falte die Pfannkuchen und serviere sie ohne langes Warten, damit die Früchte nicht zu viel Saft abgeben.
Geschätzte Nährwerte
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