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Rhabarber-Erdbeer-Crumble
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/rhabarber-erdbeer-crumble
Über dieses Rezept
Rhabarber-Erdbeer-Crumble verbindet säuerlichen Rhabarber mit süßeren Erdbeeren unter knusprigen Streuseln. Rhabarber gibt dem Dessert einen deutlichen, leicht herben Geschmack und Erdbeeren bringen Farbe, Saft und Fruchtsüße mit. Verteile die Streusel aus Weizenmehl, Zucker und pflanzlicher Butter locker, damit sie beim Backen goldbraun und knusprig werden. Dieses Dessert eignet sich, wenn du Früchte verwerten möchtest, ohne einen klassischen Kuchen zuzubereiten.
Zutaten
250 g Rhabarber
200 g Erdbeeren
120 g Weizenmehl
80 g pflanzliches Backfett in Blockform, 80% Fett
50 g Zucker
Zubereitung
Wasche den Rhabarber, schneide die Enden ab und teile die Stangen in 1–2 cm lange Stücke. Wasche die Erdbeeren, trockne sie, entferne die Stielansätze und halbiere größere Früchte. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
Vermische Rhabarber und Erdbeeren mit 30 g Zucker. Gib sie in eine etwa 20 × 20 cm große ofenfeste Form und verteile sie gleichmäßig, sodass die Schicht in der Mitte nicht wesentlich höher ist.
Vermische das Mehl, die übrigen 20 g Zucker und die kalte pflanzliche Butter. Verreibe alles mit den Fingern zu lockeren, ungleichmäßigen Streuseln; knete keinen glatten Teig daraus und schmilz das Fett nicht.
Streue die Streusel auf die Früchte, ohne sie anzudrücken. Backe das Crumble 25–35 Minuten auf der mittleren Schiene, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Saft am Rand blubbert. Prüfe ein Stück Rhabarber mit einer Gabel: Es soll weich sein und sich leicht zerteilen lassen.
Nimm das Dessert aus dem Ofen und lasse es einige Minuten abkühlen, bis der Fruchtsaft nicht mehr stark blubbert und etwas eindickt. Serviere es löffelweise und nimm dabei jeweils Früchte und Streusel zusammen auf.
Geschätzte Nährwerte
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